【台中迺夜市】不是逢甲！台中人的真愛其實是占地千坪的旱溪夜市

實地走訪2次，我發現可以歸納出3個原因，第一：占地夠大，上千坪空間可容納超過200個攤位，還包含免費停車場；第二：攤位類型豐富，除了小吃，還有生活雜貨、居家用品、服裝飾品，以及大人小孩都能玩的遊戲區；第三：料理種類具獨特性且多元，有不少人氣攤位只在這裡獨賣，還能看到外國人賣印度甩餅、西班牙燉飯。

即使是在其他地方吃得到的美食，攤商也會做出區隔性，像是「酥皮春捲」。做外燴起家的老闆林祥，把用料澎湃的精神延伸到餡料，薄Ｑ的潤餅皮，捲進炒豆干、玉米、酸菜、高麗菜、豆芽、肉鬆、蛋酥、花生粉、香菜，居然還要放到鐵板上油煎。「原本研究用炸的，但太油，後來改用煎的。」林祥說。

把稀鬆平常的食材做出獨門口味的還有「方臉師傅豆干專賣」，老闆特地和桃園大溪的豆干廠，訂購純手工製作的五香豆干，然後用中藥滷湯細火慢煮4至5個小時，切塊後，淋上用蒜頭、辣椒、沙茶和辛香料調成的醬汁。口感軟嫩、入味卻不死鹹，特調醬的蒜香濃厚、微微辛辣，配著蔥花，相當涮嘴。

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