創辦人蘇子怡(Vivian)找來達人林才右(萊特)擔任顧問一同選酒,除了質量穩定的指標型香檳之外,亦收進年分香檳及小農香檳,其中的「庫克年分香檳Krug 1995」「沙龍白中白特級園香檳Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 1997」,萊特認為正好代表天秤兩端的風味,「Krug是濃郁豐厚,有一點黃色檸檬,甚至是黃色檸檬煮成果醬般的濃縮感,還帶有淡雅木質香氣,Salon則是酸度明顯,清亮如青色檸檬。」萊特說。
香檳接地氣遇上水餃 在台北「Opium Champagne Bar」喝酒不怕餓肚子
「Opium Champagne Bar」不僅香檳藏酒齊全,還供應手工水餃,挑嘴老闆號召朋友,慎重其事地精挑試吃20幾款台灣水餃才定案,這下香檳真的接地氣走入凡間了。
Salon瓶身上偌大的S,在香檳愛好者眼裡會呈現漫畫式愛心,只使用單一葡萄園、單一葡萄品種百分之百的夏多內(Chardonnay)釀造,Salon適合陳年,時間的魔力會使酸度益發溫潤,「Salon建議20年之後再開來喝,我曾經在酒莊喝過陳年及新鮮的酒液,想像成檸檬汁和檸檬加蜂蜜,香氣上也有變化。」
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