「純・淬」威香,鍋桶和鳴

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格蘭利威『純。淬 品桶會』-錦繡龍蝦佐伊比利火腿
格蘭利威『純。淬 品桶會』-錦繡龍蝦佐伊比利火腿
今年撥開疫情陰霾,格蘭利威推出「純・淬」品桶會邀請我入席,但我卻有點近鄉情卻,擔心行銷團隊沒有新意,讓在我心中佔有獨特位置的「格蘭利威」四字降級,也擔心威士忌與但馬家頂級火鍋的餐酒搭是否可行?

利威雪莉。風火立威

格蘭利威(The Glenlivet)是威士忌迷們熟悉的品牌,也是全球「唯二」站上全球單一麥芽銷售冠軍的酒廠。
這些年來格蘭利威更是「用心」與台灣威咖們交陪,連續推出13年雪莉、15年雪莉、13年雪莉原酒等台灣專屬酒款,也大大扭轉過去以波本桶風味為主的基調,令人見識到了,酒廠窖藏的豐沛和首席釀酒師Alan Wenchester的實力。
我個人更是對於格蘭利威充滿感情,因為見證也寫過太多酒廠相關故事。去年更參與格蘭利威攜手亞伯樂的單桶拍賣會,一個下午成交上千萬金額,至今印象深刻。

佳釀連杯。杯杯精彩

一到會場,映入眼簾的是那亮眼的「網美燈牆」,視覺效果令人驚呼連連,二話不說當然要立馬掏出手機拍、拍、拍,這樣的進場的確相襯單一麥芽威士忌中的名牌—格蘭利威。
坐定位後,所有的擺設都令人一新耳目,蘇格蘭橡木桶與台灣大理石用心結合的杯墊,精緻的滴管架,方方面面都能體會到活動的細節用心,也讓我好期待接下來的餐酒搭。
在「蘇格蘭威士忌執杯大師」林一峰老師擔任聲優的小橡木桶影音秀開場之後,品牌大使Jessica一邊帶著品飲,大家一邊享用著但馬家的專人服務,開始了這場雪莉威士忌與頂級鍋物的美味碰撞。
台風穩健的Jessica逐一替在場貴賓複習,這些年來在台上市的13年雪莉、15年雪莉以及13年雪莉原酒,通通都是專屬台灣的100%雪莉桶單一麥芽威士忌。其中,第四款壓軸的,是台灣僅有六百多瓶的格蘭利威19年單桶雪莉原酒,不僅是當天品飲的主角焦點,更被在場多位威士忌專家老饕盛讚。

紅銅鍋物。輝映酒香

如果您跟我一樣有鍋物搭配威士忌的疑慮,且讓我們聽聽酒類專家王鵬怎麼說:「我個人還蠻怕吃太熱的食物的,但這回卻有很美好的體驗。其實,餐酒搭的Range本來就很大,威士忌搭火鍋也不會是問題。」
「但馬家相當用心的挑選食材的配搭,像是以紫蘇葉配濃郁的『Prime牛小排/黑珍豬』。還有加入威士忌特調的味噌醬佐『和牛/黑珍豬』,以及專人服務的頂級體驗,都令我印象深刻。」王鵬老師接著補充說。的確,在老饕專家的稱讚之下,四款雪莉桶單一麥芽威士忌搭配一系列菜色,每人費用才2500元實在是太超值了!
其實,從第一道「手工蟹甲羅揚」那股酥炸的蟹香跟13年格蘭利威雪莉桶的果香搭配,那滋味真是好。接著的上場的「秋風柚香鰤魚」、「菊島醋酸軟絲」同時呈現海味的鮮甜與麥芽甘美延續了舌尖上的美好。
之後的玻璃罩煙燻「錦繡龍蝦/鮑魚佐伊比利火腿」,不僅風味十足,更是網紅饕客絕對要「相機先吃」的場景。
其中「本島野味時蔬」、「日高昆布龍蝦湯」則讓您的味蕾與胃舒緩放鬆,準備迎接餐食的飽足點以及雪莉桶原酒以及雪莉桶單桶。就像一個餐酒搭配飽滿的圓,食物漸漸地讓出了先前佔滿的空間,讓威士忌酒液的緩緩地進駐,呈現一個下半場不同比例卻一樣飽滿的圓。
「極淬精華粥佐Taleggio起司」,服務人員煮粥時滴入少許威士忌,又喚起了我參訪蘇格蘭酒廠時,走過那同為紅銅製作的蒸餾器的印象,同樣熱騰騰的靈魂昇華感,這樣的交響共鳴就在「甜點主廚新創手作」上桌時,畫上了完美的休止符。

單桶原酒。大師狂讚

最後一支壓軸酒款依然「獨獻台灣」的格蘭利威19年單桶原酒,「威士忌教父」K大說:「這支雪莉很精彩且難得,雖然陳年19年,但卻口感乾淨,餘韻漂亮。」「達人學苑班長」Alex評估這款酒應該有10000元的身價,K大更給予15000元的身價評估,結果這款格蘭利威19年單桶原酒建議售價每瓶8800元,當下我就決定真心不騙地手刀搶進,先來訂個「一手」(六瓶)。
「藏酒論壇編輯總監」蘇重則表示,「回想我們19歲的青春歲月,充滿了對人生的憧憬,那樣美好。而通常19年威士忌算是高年份,但這款卻沒有過重桶味,反而像極了我的青春。」
「執杯大叔」林一峰也說:「這就是我喜歡的雪莉風味,桶味不會過重,不會壓過原來酒廠的味道,因此仍有清晰的格蘭利威風味,是款不需用眼睛喝的雪莉桶。」
「酒類專家」王鵬也強調:「今天的19年單桶令我驚艷,酒色淡雅,雪莉氣息鮮明卻又有格蘭利威的底蘊。」
最後,再偷偷分享即將入席的您一個小Tips,桌上的堅果不要一開始就把它吃完,尤其記得留著那兩顆完整的無花果乾,拿來搭配這款「獨獻台灣」的格蘭利威19年單桶原酒,滋味夢幻啊~~。
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