你喝啤酒，但是懂啤酒嗎？啤酒真的是低酒度、沒學問的酒嗎？
啤酒從摸索變專業
其實早在8,000年前就出現啤酒了，它可是人類文化中，最早出現的4種酒之一：蜂蜜酒、水果酒、奶酒、麥酒（啤酒前身）。在兩河流域文化時代，麵包與啤酒更是人類文明的2大象徵。蘇美人甚至還有一位「啤酒女神」寧卡西（Ninkasi）呢！
當今啤酒的風格琳瑯滿目，據說達121種之多，像是白啤、金啤、黑啤、酸啤⋯⋯，拉格、艾爾、頂層發酵、底層發酵⋯⋯，還有正宗修道院認證啤酒等等，當然也衍伸出各式各樣結合我們生活的啤酒喝法，餐前喝、搭餐喝、餐後喝，或是與烈酒混著喝的「深水炸彈」。更有許多似是而非的論點：「啤酒太苦我不喝」、「黑啤酒對身體比較好」、「啤酒太寒對身體不好」。
啤酒就這樣一路從不科學的摸索中，與現代人生活錯綜糾結。就像個貼心懂你的朋友，以簡馭繁。
9種啤酒風格
- 白啤酒Witbier ▶ 比利時白啤酒是一種小麥啤酒，採上層發酵。低苦味、清爽、有柑橘、香料氣息，未過濾酒色朦朧外觀。
- 淡色拉格Pale Lager ▶ Pale描述酒色較淺也可叫淺色拉格，最早用於形容類一般商業拉格、工業拉格。
- 皮爾森啤酒Pilsner ▶ 源自捷克皮爾森市，採底層發酵法、淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒。
- 勃克啤酒Bock ▶ 代表著濃郁型的拉格，得名自德國城鎮Einbock，在德文中為「公山羊」，常常可見各山羊圖形被繪製於Bock啤酒酒標上。
- 淡色艾爾Pale Ale ▶ 泛指顏色比Stout、Porter淺的啤酒，1642年以前指使用焦炭烘焙過麥芽製成的啤酒，1703年廣泛使用，指以烘焙麥芽加上啤酒花發酵而成的啤酒。
- 波特啤酒Porter ▶ 一種深色的啤酒，源自於18世紀英國倫敦地區，由棕色艾爾啤酒改良而來，以烤過的麥芽發酵而成。它廣受河上及街道搬運工的歡迎，因此得名。
- 印度淡艾爾IPA ▶ 一種酒花氣味濃郁的淡色艾爾，最早於19世紀英格蘭釀造，因運往印度而加重酒花防腐。
- 司陶特Stout ▶ 源自波特啤酒，或是口味更強烈的波特，像強波特、雙倍波特、濃烈波特，衍生成這類烈性黑啤。
- 德國小麥啤酒Weizen ▶ 依德國法律規範，小麥麥芽須占穀料一半以上，啤酒花慣用沙士，赫士布魯克等增加其苦味，酒液不過濾外觀混濁。
葡萄酒的血色能量
希臘哲學家柏拉圖（Platon）非常推崇一邊啜飲葡萄酒一邊對話，他曾說過：「葡萄酒可以減輕人生重擔，療癒不容易取悅的心，恢復年輕、忘卻絕望。」立下了葡萄酒的哲學標竿。
事實上，葡萄酒一直跟形而上、神界脫不了關係。除了許多葡萄酒神話外，在教會彌撒中，它一直是不可或缺的聖物，麵包代表聖體，葡萄酒則代表聖血，是來自天國的飲品，「葡萄酒等於血加生命與不死」。因為葡萄在壓榨、發酵過程，意味著耶穌的痛苦與死亡，以及之後的復活。
我們在逛畫廊時，也經常可以窺見畫作上酒神戴奧尼索斯、巴克斯的多種形象，髮際連接著葡萄的、嗜飲的、癡肥縱欲的，藝術家們賦予葡萄酒更為神妙甚至擬人化的具象世界。
大航海時代、歐洲的葡萄根瘤蚜蟲害、1976年巴黎盲測品酒會，則是歷史上3個不科學的「上帝之手」介入葡萄酒的啟示錄，分別是：以高溫與長途搖晃增添葡萄酒風味，使葡萄的種植釀造全球化，後者扭轉了優質葡萄酒風味的版圖。讓葡萄酒一路走來，異常浪漫。
古代葡萄酒神話
蘇美人認為：「葡萄酒創造了人類，因為人類是神用自己的血（葡萄酒）去混合黏土所創造的。」
太陽神拉Ra
為了守護人類，免受貪戀人血的天空女神哈托爾（後來蛻變成艾芙蘿戴蒂女神、維納斯女神），所以才誕生血色的葡萄酒。
歐西里斯Osiris
農耕之神歐西里斯（埃及神話的冥神，也是生育之神），配合四季運行發明了葡萄酒，他是第一個踩踏葡萄果實釀酒的人。
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