蔡其建熱愛茶，收藏普洱茶、烏龍茶、高山茶品類多元，今天首度將茶事業公開，和台菜老品牌欣葉合作，在台北大直欣葉鐘菜限時限量推出，結合美食與茶藝的迎新饗宴，蔡其建心情大好，不僅大讚長子蔡明倫返家接茶事業，還要么兒「多和哥哥學著點。」
雙方合作推手原來是寶元紀總經理蔡明倫邀請欣葉執行董事李鴻鈞到台中喝茶，雙方一拍即合，欣葉李鴻鈞執行董事說「我那天喝了12年的東方美人，金達摩生普，元紀熟普等等，覺得很驚艷。這次能夠擴大到不同的茶品項，覺得很有趣，也是一個新的學習。」
關於未來的合作是否有更多的延伸？李鴻鈞說，「我們其實也有想到茶湯入菜的部分，可以來進行研發，我們會開始探索。」
蔡其建指出，目前規劃休閒文化事業中，位在溪頭的溪山行館預計明年農曆年後問世，苗栗三義茶莊明年下半年第一期將可公開。
蔡明倫在旁補充，溪山行館採預約制招待所規劃，園區還有松柏竹林，意境悠遠，三義茶莊第一期除介紹茶文化外，還有茶知識庫、畫廊提供策展、拍賣會運用，明後年更會在大中華地區以外推出茶葉新品牌。
面對國內休閒文化產業備受疫情影響，蔡明倫信心十足說，「危機就是轉機，以前在寶成時也經歷過金融海嘯，疫情終究會結束，往往變局後，產業會大爆發，現在正是提前佈局的機會。」
為讓茶事業能源遠流長，蔡明倫找上曾在喜來登、晶華等五星酒店工作的盛緒平擔任營運長，盛緒平透露，寶元紀可望在三義茶莊第三、四期獲利，完成五星飯店和餐廳營運、預計2022年餐廳可營運、2024年飯店可營運，「至於是國際或自創品牌，仍在討論中。」
盛緒平說，寶元紀明年除溪山行館開幕、三義茶莊一期問世，今年還在台北設立品牌旗艦的lifestyle店，結合茶、茶具、茶食，希望讓更多民眾認識寶元紀。
蔡其建也親自揭露他和岩茶結緣，是在921大地震後，為替幾乎全倒的鹿港龍山寺尋找修建的檜木，因此結識岩茶；寶成因工資高漲，他另覓地點時，跑去雲南找場地，因此和金達摩結識，種種緣分讓他一頭栽下藏茶世界。
蔡其建還拿出自家珍藏，包含10年東方美人、福壽山長春茶、2006鐵觀音、2020金達摩生普、2010元紀熟普，還有目前市場上稀有的珍品- 80年代的厚紙8582老生普洱，要讓欣葉鐘菜的客人都有機會品嚐到好茶。
寶元紀攜手欣葉鐘菜提供寶元紀蔡其建珍藏的一餅357克80年代厚紙8582，搭配欣葉鐘菜桌菜19,800元，每壺價格8,582元。若不搭配桌菜，也能以每壺價格12,888元享用，售完為止。
活動期間亦有10年東方美人、福壽山長春茶、2006鐵觀音、2020金達摩生普、元紀熟普單壺單點，售價為260元到460元。適逢年節，寶元紀的元紀熟普、2006鐵觀音也推出茶葉禮盒，及金達摩茶具組於欣葉鐘菜現場販售，零售價各為2,800 元及5,600元。
