蔡明倫解釋，餐飲是表現文化的形式之一，未來將結合茶和餐飲，對寶元紀來說，是一個好嘗試，「我們看好大台中未來10年發展，這塊地拿來做餐廳也很棒，希望能做出一家在中部地區有口碑的餐飲，變成台中新地標，就像是東京六本木MIDTOWN。」
座落在高鐵沿線、台中安和東路上的寶元紀總部大樓，也是蔡其建砸下15億元的代表作之一。蔡明倫說，從大樓外牆到露台植栽，都是父親精挑細選，「不僅珍藏普洱茶，還有父親從中國大陸蒐集來的風景油畫、動物刺繡、雕塑品等古董，未來也將對外展示。」此外，大樓辦公區還租給亦樂科技和台中老字號餐飲業大巨人鐵板燒，活化土地資產。
蔡其建父子未來是否還會積極獵地？「只要地坪夠大、地塊方正完整，也不排除有再購入台中其他土地的可能。」蔡明倫說，「12月由父親規劃的溪頭民宿將開幕，有土斯有財，土地也是一種投資，有好機會一定會出手。」
