【名人年菜採買清單】冠軍咖啡師陳志煌(下)走逛濱江市場 嚴選宜蘭豬、花東雞

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James經常到濱江市場外的「肉良」宜蘭黑毛豬專賣店購買五花肉。
James經常到濱江市場外的「肉良」宜蘭黑毛豬專賣店購買五花肉。
濱江市場一向是台北各大名廚們的彈藥庫,無論是肉類海鮮或蔬果類,能屹立不搖的攤位,老闆都帶有一股職人的驕傲與堅持,不但選貨精準,也懂選客人的眼光,手腳太慢可能向隅。在這兵家必爭之地,「Fika Fika Cafe」負責人陳志煌(James)也有幾間個人的口袋名單。
濱江市場外圍有家豬肉攤「肉良」,老闆娘酷酷的,專賣宜蘭黑毛豬,這攤詹宏志也經常光顧。「最早是詹先生帶我去,很多部位都會提早賣完,像我們這次做燉鍋要買五花肉,要挑左側有軟骨的,肥瘦分層特別細緻。」除了這家,James也經常網購屏東「東寶黑豬肉棧」,「東寶的六堆黑豬油脂部分帶有天然的甜味,而且肉質緊實耐久煮,燉湯特別好。」
濱江市場「肉良」專賣宜蘭黑毛豬。
濱江市場「文惠蔬菜行」的蔬菜皆經過老闆羅雅惠精挑。
James喜歡到濱江市場感受節氣蔬菜的變化。
另一大重點是蔬菜,我們來到「文惠蔬菜行」,冬季盛產的大白菜、尖頭的高山高麗菜漂亮的擺在攤上,James特別喜歡到濱江買菜,因為選擇非常多,價格實惠,走逛市場一圈,節氣盡收眼底。濱江之外,他特別推薦「我愛你學田市集」的高山蔬菜,「來自司馬庫斯部落的大白菜,因為溫差大,甜度很高。」

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