說到泰國宮廷料理，阿明師說，除了器皿浮誇之外，最費工的是隱藏的細節，如刀工、切法、醬料的熬製皆十分講究。好比一道泰皇拉瑪五世最愛的點心「宮廷南洋生葉捲」，端上的小碟裡裝著花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等7種食材，乍看還以為是爆香用的材料，阿明師指著正中央一小碟蘸醬，「光這個就要熬一整天。」
【泰菜狂潮3】泰菜天王阿明師出手 蘆洲「樂泰」重現君王套餐
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講到台灣泰國菜的先鋒，非人稱「阿明師」的泰籍主廚李明芢莫屬。總是帶著親切笑容，說得一口流利中文的阿明師，離開五星級飯店體系後依然活躍，不但在金山海岸開了自己的餐廳，今年還成為蘆洲「樂泰泰式料理」的顧問，有趣的是，這回主打星，是以往不曾出現的泰式宮廷料理。
得先將香茅、南薑、紅蔥頭和蝦醬烤過，使其酥脆後再搗碎，加椰糖、魚露煮滾融化，把渣撈掉後再加炒過的花生粉和椰粉煮至濃稠。以伊勒葉包料淋汁，香辣過癮，如炸彈一般轟醒味蕾。
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