粵式傳統功夫菜 原汁原味重現餐桌
國賓粵菜廳半世紀來，以提供經典廣式料理聞名，這次主廚林建龍將「野菌黑椒燒鵝」與「龍宮三寶」，這兩道壓箱寶的傳統功夫菜，原汁原味重現餐桌。
油光紅亮、蒸騰噴香的「野菌黑椒燒鵝」，選用4公斤重的宜蘭丹麥羅曼鵝，填入以美白菇、鴻禧菇、香菇、杏鮑菇與黑胡椒等配料加上秘製醬汁，放入吊爐內以炭火燒烤後淋上自製野菌黑椒醬，金黃帶脆的表皮散發陣陣野菌香氣，細嫩鵝肉中滲透著些許滑潤脂肪，黑胡椒的辛辣更是增添肉質鮮美。
「龍宮三寶」則是主廚以日本照燒醬為基底，調和出辛中帶甜的秘製香辣醬，將龍蝦、干貝與螺片的清鮮海味，大火快炒出巧妙層次感，起鍋盛盤後香氣四溢，搭配黃瓜一同入口，清脆多汁的風味與香辣海鮮形成輕盈口感，驚艷味蕾。
當鮮嫩土雞遇上肥美紅蟳 綻放海陸精華滋味
天氣漸涼，也意味著適合大啖肥美螃蟹的季節即將到來。主廚將鮮嫩土雞與肥美紅蟳一同煲煮，將花膠的膠質完美釋放。
剛上桌的「花膠土雞紅蟳煲」，滿滿的海陸精華散發陣陣濃郁香氣，入口後菜色的底蘊慢慢浮現，於口中綻放的山珍海味讓人大呼滿足；濃郁香醇的「蝦兵蟹將米香煲」，主廚採古法鑲蟹將豬五花與蝦漿完美結合，嚴選肉質紮實的鮮蝦，以繁複過程熬煮出鮮甜香濃湯頭，呈現海陸交織的口感，再加入炸至香脆的米飯，吸取海鮮甘美精華，搭佐肉質彈牙的螃蟹，入口後令人驚豔。
五道全新港點 驚艷老饕味蕾
除了山珍海味的功夫菜，國賓粵菜廳本次新推出的五道港點，同樣令人驚豔，包括「20年陳皮牛肉煎鍋貼」，口感滑而不韌的牛肉搭配20年陳皮包入餡裡，牛肉的鮮美與陳皮香氣，不僅去除膻味，更起到清潤作用，使牛肉鍋貼清新爽口。
「波蘿流沙球」Q彈的外皮裹著滿滿芝麻，奶皇餡加入微酸甘甜的鳳梨，鹹甜微酸的口感滑順不膩口。「起士海鮮盞」則是將起士香醇濃郁的氣息與鮮美味甜的海鮮結合，表皮撒上微辣微香的七味粉，抹去了起司與奶油的膩口，吃起來豐富無負擔。
「韭菜冬香角」內餡選用韭菜增添香氣，以蝦仁與冬粉為輔，酥脆的外皮咬下每一口都能嘗到滿滿餡料，迷人的滋味相當爽口。「塔香海皇煎餅」有別於傳統的翡翠外皮，是將香氣撲鼻的九層塔磨成汁加入其中，鮮嫩有嚼勁的內餡在咀嚼中不斷散發九層塔獨特的香氣，一口咬下餘味悠長，令人回味。
訂席資訊
台北國賓大飯店 / 國賓粵菜廳
地址：台北市中山北路二段63號2F
訂位專線：02-2551-1111轉2370、2376
營業時間：午餐11:00 - 14:00；晚餐17:30 - 21:00