【走讀哈瑪星9】百年前的合美運輸組變身海鮮市集 料理為老屋注入新靈魂

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以當天鮮魚海雞母做成的「市場鮮魚料理」,肉質鮮甜、醬汁有著多層次風味。(420元/份,依時令、魚種,時價會不同)
以當天鮮魚海雞母做成的「市場鮮魚料理」,肉質鮮甜、醬汁有著多層次風味。(420元/份,依時令、魚種,時價會不同)
日治時期是專門處理海陸貨運的運輸行,現在變身為洋溢自在用餐氣的歐陸料理餐酒館。
在哈瑪星愛上老屋的人還有「Le Bon Marché 好市集」主廚黃穎,在眷村長大的他說,年輕時就愛在廢棄老屋中尋寶,這些具有歲月痕跡的老物件,對他總是有莫名的吸引力,所以收集各式老物件,甚至包括摩托車。
8年前,原本在台北高級法式料理餐廳工作的黃穎,開始考慮開一間自己的餐廳,恰好來到哈瑪星的他,一眼就看上這棟老屋,絲毫不在意位置不在熱鬧的市中心。
黃穎起初並不了解老屋的歷史,只是單純地喜歡。平時就愛逛菜市場及漁市場買貨的他,想起當學徒時,常跟著師傅跑市場,很多食材知識及料理祕訣,都是他在市場和菜販、魚販閒聊而來,因此將老屋餐廳取名Le Bon Marché,法文Marché為「市場」之意,提供客人一處氛圍輕鬆、開心用餐的空間。
「Le Bon Marché 好市集」主廚黃穎(右)與太太天心(左)。
1924年完工的「合美運輸組」,為和洋折衷式建築,紅磚柱身還以白色飾加以裝飾。

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