【走讀哈瑪星9】百年前的合美運輸組變身海鮮市集 料理為老屋注入新靈魂

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以當天鮮魚海雞母做成的「市場鮮魚料理」,肉質鮮甜、醬汁有著多層次風味。(420元/份,依時令、魚種,時價會不同)
以當天鮮魚海雞母做成的「市場鮮魚料理」,肉質鮮甜、醬汁有著多層次風味。(420元/份,依時令、魚種,時價會不同)
日治時期是專門處理海陸貨運的運輸行,現在變身為洋溢自在用餐氣的歐陸料理餐酒館。
在哈瑪星愛上老屋的人還有「Le Bon Marché 好市集」主廚黃穎,在眷村長大的他說,年輕時就愛在廢棄老屋中尋寶,這些具有歲月痕跡的老物件,對他總是有莫名的吸引力,所以收集各式老物件,甚至包括摩托車。
8年前,原本在台北高級法式料理餐廳工作的黃穎,開始考慮開一間自己的餐廳,恰好來到哈瑪星的他,一眼就看上這棟老屋,絲毫不在意位置不在熱鬧的市中心。
黃穎起初並不了解老屋的歷史,只是單純地喜歡。平時就愛逛菜市場及漁市場買貨的他,想起當學徒時,常跟著師傅跑市場,很多食材知識及料理祕訣,都是他在市場和菜販、魚販閒聊而來,因此將老屋餐廳取名Le Bon Marché,法文Marché為「市場」之意,提供客人一處氛圍輕鬆、開心用餐的空間。
「Le Bon Marché 好市集」主廚黃穎(右)與太太天心(左)。
1924年完工的「合美運輸組」,為和洋折衷式建築,紅磚柱身還以白色飾加以裝飾。
挑高空間,在二樓可看見日治時期的屋架木構造。
黃穎說,他平時會去前鎮漁港採買漁獲,雖然哈瑪星的漁港早已遷走,但偶爾還是有些海釣船的魚,以當日鮮魚做的「市場鮮魚料理」充滿驚喜,像今天他買到1公斤重的海雞母,香煎魚肉,再以類似熬煮魚湯的做法,加入白酒、蛤蜊和香草提鮮做成醬汁,鮮甜魚肉與美味醬汁,讓人真想加點一份麵包沾著吃;「紐西蘭鹿菲力佐燉黑李子醬汁」人工飼養的鹿肉口感細緻鮮嫩;「鄉村起司燉丸子」則用自製豬肉丸子搭配香濃起司,是十分受歡迎的家常菜。
「紐西蘭鹿菲力佐燉黑李子醬汁」鹿肉鮮嫩、微甜李子醬解膩。(600元/40z)
豬肉丸子搭配香濃起司的「鄉村起司燉丸子」,適合搭配啤溺酒下菜。(240元/份)
「Le Bon Marché 好市集」二樓地面花磚,為包廂空間增添活潑元素。
後來,黃穎開始瞭解這棟老屋的歷史,原來竟可追溯到日治時期專門處理海陸貨運的「合美運輸組(丸仁)」,至今已有97年。當時這種日式木梁黑瓦混搭西式紅磚長窗的建築形式十分流行,入母屋式屋頂,立面的柱子十分特別,紅磚柱身還特別用白色飾帶增加華麗感,仔細看中間是兩根柱子形成併柱,走到屋旁小徑,則能看見整面的英式磚砌牆,戰後短暫做為旅舍、報關行,也曾是電影《想飛》的拍攝場景。現在的老屋洋溢自在溫馨氣氛,又有美味料理和美酒相佐,吸引不少客人專程前來體驗它的魅力。
前身曾做為貨運行的「Le Bon Marché 好市集」,保留了以前進出貨品的大門。
充滿閒適生活感的布置。
店家自製的「茄汁甜椒沙丁魚醬」(左,350元/罐)與「巴沙米可油醋醬」(右,260元/罐)。
為綠色友善餐廳的「Le Bon Marché 好市集」,販售一些歐風生活用品。

Le Bon Marché 好市集

  • 地址:高雄市鼓山區鼓山一路19之1號
  • 電話:07-532-6899
  • 營業時間:11:00~14:30、18:00~22:00,週二公休。
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