2022.01.17 05:28 臺北時間

【2022酒誌】單麥與調和的差異

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調和(左)與單麥(右)是威士忌的分類,並非單麥威士忌不用調和,而是指「以麥芽為原料的且僅使用一家蒸餾廠的威士忌」。
調和(左)與單麥(右)是威士忌的分類,並非單麥威士忌不用調和,而是指「以麥芽為原料的且僅使用一家蒸餾廠的威士忌」。
說到單麥與調和,其實是威士忌的一種分類,尤其是蘇格蘭威士忌,在這上面有比較清楚定義上的差異,因為蘇格蘭威士忌風行全球,因此也讓不少地方追隨了這樣的威士忌分類方式。

單麥名稱 兩大誤解

單麥是單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)的縮寫,從英文直接翻譯過來,但也很容易讓人有兩大誤解:一、這是用單一種麥芽釀製的威士忌。二、有些中文因為翻成單一純麥威士忌,所以會讓消費者誤以為這是比較純的威士忌。事實上,這裡的「單一」指的是酒廠,並不是麥芽種類,換句話說,「單麥就是僅以麥芽為原料的且僅使用一家蒸餾廠的威士忌」。也請勿誤會單麥威士忌不用調,除非是單桶原酒(Single Single Malt Whisky),單麥威士忌還是必須經過自家原酒調和的過程。
單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)並非用單一種麥芽釀製的酒液,而是「僅以麥芽為原料的且僅使用一家蒸餾廠的威士忌」。
既然單麥也要調,那調和威士忌(Blended Whisky)又是什麼呢?其實,蘇格蘭早期的威士忌都是各家酒廠自行生產的「單麥」,然後在雜貨店各自販售。但Johnnie Walker的創辦人John Walker,為了解決威士忌風味無法一致的問題,將雜貨商所儲存的單麥威士忌進行「調和」。對的!也就是把每家蒸餾廠的酒調在一起,就不單一了。而且工業革命後,連續蒸餾器盛行,穀物威士忌產量大、價格低,也被調進了調和威士忌中,成了「調和了穀物以及多家麥芽威士忌原酒的威士忌」。若相同陳年狀況,調和威士忌的市價會略低於單麥威士忌,但並不代表調和威士忌就是廉價或劣質。
Johnnie Walker開啟了調和威士忌(Blended Whisky)的先聲,領導創造「調和了穀物以及多家麥芽威士忌原酒的威士忌」。
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更新時間|2023.09.12 20:41 臺北時間
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