打開五感 一杯傾心
完整的品威必須透過五個步驟,至少會用到四感!從一開始的端(touch),當你用手觸摸拿起杯子時,不同的杯型、重量和觸感,就開始啟動影響你的品飲。接著先別急著把杯子送到鼻子,反而要把杯子推向遠方,透過光線看看(see),包括酒色、淚腳掛杯(tears)、酒中有無異物等。
再來才是最關鍵的聞(smell),人類可以嗅聞出3千多種味道,訓練過的鼻子更可多達7千種,各大首席調酒師都有過人的嗅覺。經過這幾個過程,也是為了醒酒,沒有聞到「喝我吧,喝我吧!」的味道,千萬不要進行下個步驟。
飲(drink)是所有人最愛的步驟,沒喝哪知道酒好!建議兩階段品飲,先以嘴唇舌頭沾個一、兩滴啜飲,之後才大口含住,讓酒液在口腔滾動。感受酒精強度給予口腔的衝擊,酒體、酒質與慢慢嚥下的灼熱感。
最後的韻(lasting)至關重要,卻又只能意會不能言傳。那種鼻腔、口腔、胸腔以及五臟六腑,綜合所有感官思維的流轉韻味,往往是你愛不愛這款威士忌的關鍵。
★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。