她前陣子以監製和小說原作身份，來台參與電影版《台北愛之船》的拍攝工作，接受本刊專訪說：「我認為《台北愛之船》的故事對亞裔美籍人士來說是很獨特的經驗，我先生之前也來台灣參加過被暱稱為『愛之船』的暑期研習營，但時間點比我早。」
她透露，當年來台灣學中文的學員，有些回美國後會舉行聚會，分享彼此在台的經驗。例如晚上偷溜出去酒吧，體驗夜生活，享受人生。「但只有少數亞裔美籍的人有這種經驗，所以我想把故事寫下來和大家分享。」
為了撰寫小說，邢立美於2018年隻身來台田調，一個人在台北閒逛、環島旅行。對照如今有超過百人以上的劇組在台灣拍攝，讓她直呼不可思議。
邢立美說：「我希望角色能奠基於故事發生的地點。我在台灣看到媽媽喜歡的水果釋迦，因此想到我父母。進而了解，我的角色也會有相同感覺。」
書中主角Ever原本與父母的關係有點緊張，因此當她來到台灣時，壓根不願想到父母。然而一旦看到與父母相關聯的事物，還是會想起家人，「我寫第一本書的時候，便把這些情感加進角色裡。」
《台北愛之船》的小說中有4個主要人物，除了Ever（廖艾莉飾）之外，還有Rick（羅斯巴特勒飾）、Sophie（張喬星飾）和Xavier（平賀尼科飾），4人陷入一段情感糾葛。該書於2020年1月初出版，很快登上紐約時報青少年精裝本暢銷書榜前10名，好萊塢製作公司ACE Entertainment也買下改編權。
邢立美已於今年1月推出姊妹作《Loveboat Reunion》，故事聚焦Sophie和Xavier這兩個角色。為此她2020年9月再度來台田調。由於Xavier的角色設定是出身台灣望族，邢立美試著訪談有相同背景的人，藉此建構角色細節，例如他可能住在哪裡、家人從事什麼行業等，「只有親自造訪台灣做田調，才有辦法完成。」該書電影版權正在洽談中。
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