正午過後的冬陽灑落在中正紀念堂，寶藍色的琉璃瓦頂顯得特別耀眼，與對面的豪宅相互輝映。于美人帶著她親手料理的年菜「龍鳳呈祥」，走進這棟豪宅與我們分享這道她過年必備的澎湃菜餚。
龍鳳呈祥 華麗感宮廷大菜
只見于美人忙著在大圓盤放上白色布巾、墊高小圓盤，彷彿架起舞台，讓盤中的主角更立體。金黃色的大明蝦排圍繞著盤面四周，生菜絲、小黃瓜絲輕放在盤中間，蓬鬆地像片青翠草原，任憑香酥雞球在草原上滾動。身著正紅色衣裝的于美人端起大盤，笑得燦爛，為這道「龍鳳呈祥」展現出宮廷大菜的華麗感。
于美人的細心擺盤讓人印象深刻，「我很注重儀式感，用心擺盤也是一種好兆頭，而且過年就是要做年菜啊！年節期間從除夕、初一、初二至初三，我都能做到菜色不重覆，因為有年味才有人味，人與人要禮尚往來，互相關心，才有人情味。」她認真地說。
新春過年，人們在廚房裡忙著烹煮的不只是料理，更是一種味蕾與內心都忘不了的家鄉味。于美人正是如此念舊的人，為了分享這道年菜「龍鳳呈祥」，一早就去傳統市場採買，她說：「大明蝦代表著『龍』，炸雞球代表『鳳』，大明蝦排、雞球這些炸物，孩子們都喜歡，而金色在視覺上也很有朝氣感，明蝦、雞肉、小黃瓜絲、生菜絲等葷素搭配，適合全家人享用。」
于美人說：「龍鳳呈祥算是一道前菜，生菜沙拉屬於冷菜，盤中有炸物，受小孩歡迎，考量到美味又兼顧荷包，若全部放大明蝦排，食材成本太貴了。」所以她用雞腿肉炸成雞球來點綴，大人小孩都愛吃，擺盤有大明蝦圍繞四周，猶如神龍威猛擺尾，排場也很夠力。
圍爐必備 春捲盛盤似金條
過年的儀式感，不只是著墨在表面上的寓意。于美人強調，祈求好兆頭雖是表象，但它帶給人們內心深層的安定感、也有助增加自信心，而只要相信自己得到祝福，絕對能讓整個氣場不一樣，達到學業進步、事業成功、財富滾滾的目標，那才是最重要的。
于美人大方透露自己的年節行程，準備年菜是重頭戲，尤其今年因為疫情，更需要「親自來」以增加溫度感。「其實上班族都很忙碌，沒空準備年菜，但我認為，如果全部買冷凍年菜，就會覺得飯桌上少了點什麼。你也不可能先訂一套來品嘗、確認口味，對吧！但萬一除夕團圓時，這套冷凍年菜不好吃怎麼辦呢？」
所以，于美人非常建議大家事先自行準備1、2道年菜，試著做做看，慢慢地 一定能上手，過年時再搭配市面上的冷凍年菜，大多是5道主菜，這樣會讓過年氣氛更加溫暖。「尤其如果擔心一些冷凍年菜加熱後，再回鍋會不好吃，就自己烹煮，這樣才有家的味道。」于美人細心提醒。
那麼，家人除夕圍爐該有哪些象徵吉祥的年菜一定要上桌呢？于美人馬上回說，要有春捲，春捲像金條，有黃金萬兩、大富大貴的意思；並且煎一尾鯧魚，象徵年年有餘（魚）。也別忘了來道韭黃炒韭菜花，韭黃和韭菜花都是長形的，因此有「長長久久（韭韭）」的寓意。
繁花妝家 年年都有好風景
「就算再怎麼覺得做年菜麻煩，大年夜一定要煮一大鍋餃子，因為餃子是元寶，代表財源滾滾。」她繼續說。
除了餐桌上的年菜一定要討個吉兆，于美人強調，過年還要記得買花，讓家中繁花似錦，年年有好風景。已經著手準備過年布置的她卻透露：「花變得好貴喔！今年訂蘭花已經漲到2萬元，尤其現在訂（採訪時間為1月中），已經買不到了，都說調不到花。」
「接著要寫春聯、貼上平安符，為家裡大掃除。」于美人說，年後開工時，記得向銀行拿發財水，因為銀行業者除夕時會把礦泉水放金庫，過年後供民眾領取，有發財水的寓意。
至於年節期間走春，出外向親友拜年求個好運，彼此禮尚往來，互相關心才有人情味。
走春求財 ATM輕鬆達成
走春的路上還可以求財運，于美人透露最簡便的走春求財法，先翻開黃曆確定自己的生肖是什麼方位，「往自己的走春方位走，找到任一家銀行提款機，存入100元鈔票，讓財氣動起來，不用等到銀行開工，自己就能幫助自己發財。」于美人篤定地說。
對於虎年運勢，現在就讀政大宗教研究所的于美人說：「你一直看人家賺錢，你心裡會很慌，覺得自己是不是錯過了什麼？其實人生很長，我是念宗教研究所的，我相信人生總有一些定數，既然如此，那就不要貪吧！盡力做就是。」
針對小孩的教育資金，于美人表示，理財方式以投資股票型基金為主，她選擇元大台灣高股息優質龍頭基金，採取定期定額扣款，認為這樣殖利率比錢放銀行好太多，重點是，不僅安心也能穩健獲利，「只要跟著台股的大潮流趨勢走，沒有落下就好。怎會有人相信一夜致富這種事呢？這樣的觀念通常都是一夜傾覆。」
她也說，虎年走入壬寅年，屬於水木年，以五行來觀看，繁榮有如貼金箔很表面，並提醒要注意水災，且虎字旁邊加個口就是「唬」，所以人講話要留意別太吹噓、唬爛。于美人說「捨得」是人生智慧，她引用《紅樓夢》裡的一副對聯：「身後有餘忘縮手，眼前無路想回頭」，提醒人們別被貪念所誘惑。
