據《聯合報》報導,台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,一顆雞蛋含蛋白質7公克、膽固醇250公克,其中最重要的營養素就是蛋白質,而600公克的里肌肉就有7公克蛋白質,膽固醇含量還比雞蛋低,240cc的豆漿或低脂牛奶、四格方格的盒裝豆腐也含有相同份量的蛋白質。
蘇秀悅另指出,蛋白質也可靠豆、魚、肉等食物補充,強調沒有東西是不可取代的,大家不用太緊張,不用急著搶蛋,這段時間可以暫時用其他食物取代雞蛋,也能避免哄抬蛋價。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉則表示,鴨蛋、鵪鶉蛋也可以吃,就營養來說並不是「非蛋不可」,但每個家庭有不同需求,如她的母親年紀較大,雞蛋較好入口、烹煮也簡單,因此要不要吃雞蛋還是因人而異。