台北人氣文青勝地赤峰街巷子裡,有一間色調相當「義大利」的小店「Pai Pai Cannoli」,專門販售義大利西西里島傳統甜點卡諾里捲(Cannoli)。店主周柏宏(Scott)對於自家甜點的美味可說是舉證歷歷,除了有義大利客人力讚「比在義大利當地吃到的更棒!」更曾有客人一口氣爽快嗑了6支。
甜點不再餐後上!西西里島甜點CANNOLI登主位 經典義式冰淇淋冬天也照夯
電影《教父》中有一句台詞:「Leave the gun, take the cannoli」,由此就可見這款如脆皮甜筒的義式經典甜點「卡諾里捲」,魅力有多驚人,連黑手黨都臣服。
Cannoli外層麵皮在製作時加入紅酒、檸檬等食材,透過油炸時產生的氣泡,讓薄脆的炸餅皮多了一層口感,吃起來更有層次。至於內餡,則是以手工熬煮不同口味的新鮮瑞可塔起司 (Ricotta Cheese),讓「整體感」更加鮮明。例如受到許多客人好評的「開心果」,除了兩端各上一層加鹽烤過的開心果碎粒、碎杏仁,每一口瑞可塔起司也都能嘗到焦香的堅果香。
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