前往新竹尖石鄉旅遊，縣道60-1上的宇老派出所附近，算是餐廳最密集的地方，不少遊客也選擇在此用餐。7年前從玉峰部落來到宇老的「凌雲閣」主廚謝貞儀，從小對烹飪有興趣，常被媽媽笑稱是小小傅培梅，想在部落開餐廳的想法從國中即萌芽。長大外出在餐廳工作時，謝貞儀心中常浮現一個疑問，為何小時候熟悉的食材味道不見了？因此，她開店的頭兩年，花很多時間在部落及台灣各地尋找食材。
【新竹尖石2】「凌雲閣」嘗無菜單部落美食 椒麻豬舌、山芋燉肉好驚艷
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位在宇老的預約制無菜單餐廳「凌雲閣」，主廚謝貞儀堅持挑選好食材，讓人驚喜的「椒麻拌豬舌」、散發馬告自然香氣的「馬告香腸」和有著鬆綿芋香的「山芋頭燉肉」，道道令人回味再三。
小巧餐廳不走制式的原住民風味餐，謝貞儀採預約制無菜單料理，方便掌握食材供給，第一道「椒麻拌豬舌」即讓人驚喜，淋上微辣芝麻醬，撒上花生粒，花椒與芝麻的香氣搭配彈牙豬舌，好吃又開胃；原住民部落常見的「馬告香腸」，謝貞儀多次嘗試找出味道的平衡配方，咀嚼之中飄散馬告自然香氣，卻又不會搶了香腸風采。
「山芋頭燉肉」使用部落老農種植的山芋頭與黑豬肉燉煮，芋頭鬆綿、豬肉燉煮至軟爛入味，難怪是客人們的最愛；飯後點心則是「冰釀番茄」，謝貞儀說，起初是想做梅汁番茄，怕客人不敢吃酸，於是她改用中藥行的酸梅汁配方來熬煮，讓冰釀番茄味道豐富溫和。無菜單料理每人450元起，能在山上品嘗到約莫7菜1湯的健康食材及美味料理，難怪深獲客人的好口碑。
凌雲閣
- 位置：新竹縣尖石鄉宇老派出所斜對面
- 電話： 0976-575-785
- 營業時間：全預約制，週三、四公休。
- 費用：無菜單料理每人450元、600元、800元，2歲以下孩童免費，3～11歲另外酌收費用。需1週前預訂。
- 臉書搜尋：凌雲閣
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