張皓福從菜色、餐廳背景音樂到擺設蒐藏都帶有古典藝術美感。像是沙拉「彩色番茄.莫札瑞拉.番茄凍.無花果.紅酒泡泡」,集合番茄鮮果、膠凍和泡泡等形態,展現法式技藝及美感。
【大廚新開店4】說菜傳遞土地訊息 張皓福抱走綠色餐飲年度最佳主廚大獎
落腳在台中文創聚落「富興工廠1962」的「Tu Pang地坊餐廳」,保留老空間裡原有梁柱、皮革沙發及木框窗門的時光韻味,搭配主廚張皓福親手粉刷的苦根綠塗漆及燈飾,夾雜南歐鄉村輕鬆又摩登的氣息,這是去年在「第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」抱走年度最佳主廚大獎榮耀的張皓福最新料理基地。
張皓福說:「精緻料理就像是國際化的語言,但餐盤裡的食材和故事,則越在地越迷人。」隨著地坊餐廳的轉型及搬遷,他更常跑產地、強大執行綠色料理的意念。
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