海天下招牌菜色「鹽烙處女蟳」的火候無懈可擊，一開二的處女蟳斷面可見蟹膏豐滿爆棚，蟹膏的吃法是得抿在舌間感受濃稠質地，任鮮味在嘴裡炸裂。 蟹鉗當然都已經剪出開口，只要掀開殼就會現出白嫩嫩的蟹肉。只是我一邊記筆記一邊吃，蟹肉都沒啃乾淨，餐廳的資深主管顏玉宙眼一瞄，幫我挑出蟹肉，一不小心我就受到最高規格的桌邊服務。
【高雄海味2】總統們南下必吃的澎湖地菜 「海天下」收服名流稱霸海鮮界
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「海天下」之名霸氣十足，與「蟳之屋」「海王子」並列為高雄海鮮餐廳3強。創辦人陳嫦娥（阿娥）和蟳之屋老闆是親姐妺，她們把澎湖家鄉菜移植到台灣，甚至深耕成為高雄在地飲食特色。歷任總統李登輝、陳水扁、馬英九及蔡英文南下時皆來用餐，地方首長和大老闆們也指定在此宴請賓客，這裡食材作工講究、環境隱密且服務到位等細節，收服政商名流稱霸海鮮界。
這裡依預算配菜精巧，要是席間點了高檔的蟹蟳、海魚等菜色，顏玉宙就會建議點些澎湖地方特色菜餚，像是「魚頭炒越瓜菜莆」是用帶骨魚塊炒望安越瓜，氣味微酸回甘，海島特產的發酵食賦予海味更豐富的層次。
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