擁有傲人學經歷，香港長大的李龍基受訪時謙稱自己並非學霸，更不是富裕家庭出身的孩子。「我父母就是香港非常普通的家庭，爸爸個是打工仔，媽媽是家庭主婦，我從來沒考過第一名，每一次都剛剛考過門檻，家裡也沒什麼背景。」
炸雞、披薩都是奢侈品
他自爆第一次吃肯德基是在80年代，「那時炸雞是很新鮮的東西，我媽媽帶我去，我記憶到現在還是很深。」而必勝客則是他上中學，男女校舉行聯誼時最常去的地方，「在香港我們叫聯校活動。以前我沒有很多零用錢，當時真的覺得吃炸雞、披薩都是奢侈品。」
過去每年夏天都帶孩子到台灣過暑假的李龍基，對台灣並不陌生。2003年時，他也曾短暫在台灣工作，「其實我的岳母是台北人，所以我有親戚在台灣，但以現在這個職位到台灣是第一次。從工作需求面來看台灣，重新來台灣工作，還是感覺很高興。」
「不過有點可惜，我來台北的這幾天都在下雨。」平時喜歡跑馬拉松、騎自行車的李龍基，這回到台灣出差，正好碰上梅雨紛紛的時節，他無奈又感慨，「我一直在幻想，週末有時間可以去騎自行車、去淡水，然後每個週末都是下雨。」
懷疑人生的階段當然有，而且這件事經常發生
從掌握單價百萬的頂級豪車，到客單價百元的餐飲業，李龍基笑答，「如果單純比較汽車跟餐飲，產品不一樣，但所有商業社會、生意的根本是一樣的。在汽車是賣車跟修車，賣食物給客人不單純是食物，還有吃飯的體驗，對我們的消費人群有足夠的理解，這件事本質沒有變。」
「現在我平時的行程，基本上就是張開眼睛、幹到睡。」不想承認自己是工作狂，李龍基解釋，「累有分身體跟心理的累。最重要是不浪費時間，如果你每一個事做得都有價值，幹起來有意義，你還是願意把精力投進去。如果自己都沒意義，那問題就大了。」
說起早年在高壓的投行、管顧公司經歷，看似外人眼中的人生勝利組，李龍基受訪時卻坦言，自己在職涯中，也曾經歷過數次感到懷疑人生的階段。
李龍基苦笑著說，「壓力很大的時候，懷疑人生的階段當然有，而且這件事經常發生。如果你沒有找到做事的意義，會懷疑人生，會問我這麼拚幹嘛？」
李龍基透露，有天他忙到清晨6點才能回到宿舍休息，「我看著天亮、弄了一碗泡麵，剛洗好澡坐下來，突然電話就響了，公司的人問：『你怎麼還沒進來？』當時真的是懷疑人生。」
「你工作10年，等於別人工作20年…那些鍛鍊讓我理解到，每個人還是一個人，不要逼得太緊。從人的角度出發，企業可持續性非常重要。」他形容，企業就像一個生命體，「如果生命體的細胞都死得很快，企業存活的機率就會很短。」
我不是PPT的敵人，更重要是，把精力放在如何決策與執行
「所以我接受一定的容錯率。」從過去的職涯，找接任CEO後，如何管理亞洲區四大市場員工的解答。李龍基說，「像新產品一推出，如果不好我就去罵人、把人家炒掉的話，沒有人願意跟你幹的。」如員工找他報告，他寧願面對面簡要討論，也不想看到花大把時間、製作精美，卻缺乏邏輯思考的PPT簡報。
「我不是PPT的敵人，我覺得更重要是，把精力放在如何決策與執行。」李龍基建議，「不要因為老闆喜歡看漂亮的報告，於是花2小時做PPT，思考只有5分鐘。不如大家坐下來聊，我能了解他的思路。如果講都講不清楚，就別折騰在PPT做得好不好。」
正因喜歡與員工面對面的特質，剛結束10天隔離，李龍基一出關第一件事，便急著南下到位於高雄的蛋撻工廠視察。
今年5月下旬，台灣肯德基突然在官方社群帳號上宣布「要和蛋撻劃清界線」，使得被譽為「被炸雞耽誤的蛋撻店」的肯德基，一度出現蛋撻搶購熱潮。而肯德基直至 5月23日才揭曉謎底，宣布將推出全新甜點支線「K-Dessert頂級甜選」，打造限定新品莓果奶酥撻。
蛋撻是戰略資源，不能隨便放出去
「我們的蛋撻在台灣市場還是有一定的地位，一個產品能得到市場認同，這是很不容易的事。所以為什麼我去看蛋撻工廠？對我們來說，它是戰略資源，我必須要去好好地知道它的來龍去脈，不能隨便放出去。」李龍基說。
把蛋撻喻為戰略物資，其實肯德基跨界賣莓果奶酥撻，不只是研發與行銷部門的創新，更多的是與疫情過後，全球供應鏈震盪相關。
「現在世界的變化非常大，譬如烏克蘭與俄羅斯打仗、小麥出不來，這蝴蝶效應對我們還是會有影響。」另外像雞隻禽流感問題，李龍基說，「我們的團隊每天其實花很多力氣，確保我們的供應穩定，所以我們必須要有一定的前瞻性，應對不同各種各樣快速的變化。」
肯德基賣莓果奶酥撻也引發外界好奇，未來肯德基是不是會另開甜點專賣店？「我們從客人的角度進行消費者調研、推出產品，換個角度想，我們將來到底要變成怎樣的企業？如果他願意吃蛋撻、也吃莓果撻，如果所有的甜點都是我供應那更好。」
對未來他不排除各種機會，「莓果撻現在只是我菜單上面的產品，如果消費者認同它變成一個品牌，不是沒有可能。」
