2022.07.10 06:57 臺北時間

【鳳山記事3】午後閒散走逛老眷村　老官舍「美味鹹派」酥香誘人

美食旅遊

日式將軍官舍改建為咖啡廳「驢子實驗室DonkeyLab」，店內由烘焙師阿茹及咖啡師阿燈坐鎮。

發布時間：2022.07.10 06:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:43 臺北時間

文

陳涵茵

攝影

胡耀仁

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那日午後漫步在黃埔新村裡，一棟氣派雅緻的將軍官舍映入眼簾，原來是近期超人氣的「驢子實驗室Donkey Lab」，由高雄兩大品牌「元啡驢派」與「Lab146」合作推出的新空間，才剛開幕，假日就一位難求。

迷人的日治時期老房，擁有靜謐的庭院空間。推開大門，咖啡香氣混著榻榻米清香撲鼻而來，寬敞的日式老屋沒有過多的隔間與裝潢，大片陽光灑進屋內，讓人一進屋就有好心情。

室內空間氣派雅緻，日式拉門讓整片陽光透進屋內。
包廂內的日式榻榻米空間。
細心觀察會發現老屋藏著許多可愛的小角落。菜單品項單純，只賣派與咖啡，卻足以讓饕客連流忘返，烘焙師阿茹對自己的手藝十分有自信，「我最喜歡看客人咬下第一口的表情，曾有客人說他吃過最好吃的派在英國，我請他先試試看我做的，結果他很驚訝台灣也有這麼好吃的派。」做派這麼多年，阿茹從來不覺得膩，她形容自己就像驢子一樣，雖然不是特別出眾，但穩紮穩打，樸實而固執。
由許多小軍人組成的裝飾牆，擺放雜誌書籍提供閱讀。
另有不被打擾的「一人專屬」用餐區。
笑聲爽朗的阿茹形容自己性格就像驢子般倔強又堅毅。阿茹強調鹹派靈魂在於派皮，堅持低溫手擀，使用成本較高的日本麵粉及發酵奶油，維持少油、少鹽，對於內餡原物料也十分講究，套餐的沙拉使用來自「中崎有機農業專區」的蔬果，自製優格撒上棕櫚糖，好吃的祕密全藏在細節裡。
「焦糖瑪奇朵派」慕斯甜而不膩，一入口香氣在嘴裡化。（140元／份）「法國傳統洛林派」內餡主要為培根與洋蔥，搭配起士，鹹香不膩，咬下派皮，厚薄適當，酥脆爽口，搭配軟嫩內餡，讓人停不下來；「森林養生蕈菇派」則是我個人推薦的必點口味，蕈菇本身的水分讓派吃起來更滑嫩多汁，而奶香則在嘴中化開，層次豐富，久聞其「派」，果然名不虛傳。
阿茹人生做的第一個鹹派就是蕈菇口味，「森林養生蕈菇派」內餡多汁。（160元／份）
鹹派套餐「法國傳統洛林派」附上自製優格與小農沙拉。（160元／份）驢子實驗室Donkey Lab地址：高雄市鳳山區東六巷132號
電話：07-710-8081
營業時間：10：00～17：00，週三公休。