「阿樂樂代」取自「Aredetay」諧音，這是阿美族語中針對食物滋味最深奧的形容詞，不僅是簡單的好吃之意，而是形容酸甜苦辣澀味道集結的複雜美味。身為一名返鄉原民青年，吳炘隆很自然地將傳遞部落飲食文化的使命扛上肩，發揮15年的餐飲經歷，用味道來宣揚家鄉。
【花蓮森旅5】田野間的私廚美味「阿樂樂代」 返鄉青年大膽復刻傳統部落菜
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在花蓮有一群年輕人，跟著耆老上山採集打獵，就為了找尋最道地的原民菜譜，此趟花蓮行，我們來到位在田野間的私廚料理「阿樂樂代」，開啟驚喜連連的味蕾之旅。
創業之初，吳炘隆一心想將兒時記憶中的部落美味端上桌，跟著耆老們考察取經，只求最地道，但市場的反饋卻不如預期，「飲食文化上的差異太大了，我們就喜歡吃苦到回甘的野菜，鹹豬肉也生吃，但對客人們來說好像『太狂野』了。」他強調「吃苦」是阿美族飲食文化中很重要的底蘊，在部落裡連煮湯都要加魚膽與豬膽添苦，不願割捨傳統，只能想方設法改變烹調方式，降低苦味保留風味，調整菜單後再出發，果真大受好評。
不走台式原民餐風格，吳炘隆結合部落文化用心打造菜單，使用部落媽媽們種植的契作野菜，認購在地青農稻米田，只求最新鮮、最在地。前菜「icep」在族語中有檳榔之意，特意將依木子揉進麵團中，再用荖葉增添奶油香氣，打造獨特的「檳榔風味」歐包；主菜「土地餽贈」使用阿美族家家戶戶都有的家族菜譜「Haposay」野菜大鍋湯，改良成燉飯，讓15種蔬菜濃縮湯汁滲進米粒中，每一口都是精華，吃完讓人想高喊一聲「Aredetay」，感謝大地的美味餽贈。
阿樂樂代
- 地址：花蓮縣光復鄉富田一街56號
- 電話： 03-870-2002
- 營業時間： 11：30～14：00、17：30～19：00，週三、四公休。
- 備註：全預約制，午餐每人1,880元、晚餐1,380元，均需收10%服務費，訂位可洽inline。
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