2019年底開幕的「THE WANG」主打管家式服務與專業侍酒師,每個季節都有噱頭十足的桌邊服務,好比3至5月的法國頂級生蠔拼盤,位在桌邊現開法國空運來台的新鮮生蠔;6至8月有現刨新鮮黑松露服務,在餐點刨上大量黑松露。侍酒師對每道餐點及顧客喜好提供專業餐酒搭配,現場解說酒莊歷史和逸事,讓餐廳不僅為用餐場域,更是一場生動的展演。
管家服務也包括幫忙求婚!「求婚管家服務」可依照需求客製,包含必勝求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、氣球訂製、攝影紀實等。打破你對管家式服務的框架,開幕至今3年,已經有超過40對賓客求婚成功。
THE WANG為套餐規劃,價位2,380~3,180元,均含麵包、開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品,也有專業侍酒服務。招牌料理首推主菜「乾式熟成丁骨牛排」與「日本A5和牛肋眼」,前者選用美國PRIME等級丁骨牛排,乾式熟成28天後,高溫炙烤後可嘗到紐約客的口感及多汁菲力,並附上特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽,主廚還會將骨邊肉仔細切下後再回烤,醬香酥香兼具,又是一種吃法。
日本A5和牛肋眼油脂豐厚綿密,我特別喜歡上頭的配菜,皺葉甘藍包裹生火腿,以和牛油調味,香氣馥郁,這道菜主廚特別安排肋眼心與老饕兩款部位分次上桌,讓客人能專注品嘗盤中美味,同時也有吃到兩道主菜的小滿足。我在品嘗這道菜時,因為想預留胃袋空間給老饕牛排,盤裡剩下一點肋眼心,外場人員有注意到,還特別詢問我在老饕牛排上桌前,是否需要再來一杯Sorbet清口,可見外場的細心,會隨時注意客人需求。
侍酒師針對「乾式熟成丁骨牛排」「日本A5和牛肋眼」,分別搭配來自波爾多的Château Clarke克拉克酒莊的紅酒,暗紅寶石色澤,帶有黑胡椒以及煙燻味,與丁骨牛排特殊的起司風味完美結合;智利VIÑA VIK酒莊的Milla Cala金色年華紅酒,佐搭日本A5和牛肋眼,黑醋栗和黑莓的莓果香氣優雅,咖啡調性平衡和牛油脂。
年末及明年春天新菜色,以「浮現」為意象,推出「茶燻生蠔沙拉」,以東方美人茶煙燻,為鮮甜飽滿的生蠔增添一抹茶香;在開幕初期深獲好評的湯品「蕈菇老母雞湯」再度回歸,飽含老母雞、西班牙伊比利5J火腿與蔬果精華。
「嵐山」甜點有京都秋冬意象,取秋季轉冬之際,嵐山的楓葉由黃漸轉紅,以茶為主架構,搭配紅心芭樂雪酪,別有一番意境。冬天不可錯過的「大湖草莓起司鍋」,由產地直送新鮮大湖草莓,搭配香熱起司醬汁,有著Cream Cheese的酸香、Mascarpone的濃郁滑順、伊斯尼鮮奶油的細緻口感,並搭配青蘋果香甜酒提味,就像拆解一顆草莓起司蛋糕,12月中旬起登場。
THE WANG
- 地址:台中市西屯區朝富路137號
- 電話:04-2255-5525
- 營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
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