對台北人而言，在圓山大飯店吃頓飯本身，就像是一種成就解鎖。吃的未必是最高端、最奇巧的餐點，卻是一種多年來不變的尊榮感。圓山牛排館的前身是1973年就開業的西餐廳「明哲廳」，是全台第一間隸屬於五星級飯店的牛排館，在那個西餐尚不普及的年代，這裡的座上賓都是各國政要和美國顧問團，一般人難窺堂奧。
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時光飛逝，又到了一年的年底。迎接新年的時刻，需要來點非日常的儀式感。 這次我從北到南，選擇4家非常經典的飯店牛排館，或許不是最新最Fancy，卻最適合跟那些令人感到安全舒適的老交情一起，共進特別的晚餐。
雖然明哲廳在1995年歇業，但圓山大飯店在7年前斥資重新打造牛排館，請來擅長義法風味的主廚吳仁豪，主打乾濕式熟成的牛排，以及每天手工現做的義式麵點，加上點套餐就能任意取用的沙拉吧，形式和選擇都輕鬆許多，但坐車登上飯店的山坡，走進大殿的那份儀式感，卻仍然不變。
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