2022.12.24 08:59 臺北時間

【試吃筆記】台中最潮披薩外帶店「禾畝」開幕!大推客家鹹豬肉、海鮮市場口味 手搖飲和炸物也可一站搞定

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美食旅遊
「海鮮市場」披薩配料豐富,特別喜歡醋漬白鯷魚帶來的酸韻。(390元/份)
「海鮮市場」披薩配料豐富,特別喜歡醋漬白鯷魚帶來的酸韻。(390元/份)
年底歡聚吃什麼好呢?披薩絕對是皆大歡喜的選擇之一。台中知名餐酒館「禾壤」近期創立新品牌「禾畝FIELD」披薩外帶店,推出10多款披薩口味,其中客家鹹豬肉、海鮮口味,風味有亮點,推推!雖然是披薩專賣店,也賣炸物和手搖飲,水準都很好,讓人免東奔西跑,一站搞定派對大餐。
「禾畝FIELD」外觀以黑鐵搭配黑牆面與土牆,呈現溫暖調性。
義大利Valoriani窯烤爐上覆蓋台灣紅土、稻稈、苧麻與牡蠣灰和糯米水等材質,呼應禾畝著重在地的理念。
從外觀看「禾畝FIELD」一點不像披薩店,以黑鐵、黑牆面搭配土牆,看似古早的土角厝,也頗有幾分日式小屋風情,店內由一大台百年歷史品牌義大利Valoriani窯烤爐坐鎮,據主廚蔡青峰說,這一台造價約80多萬元,外層鋪上台灣的紅土融合稻稈、苧麻與牡蠣灰和糯米水等材質,呼應禾壤在乎自然風土的理念,再加裝大理石板,客製化設計,擁有獨一無二的顏值。
Valoriani窯烤爐能在90秒內烤出完美的披薩。
禾畝FIELD店長王翊雲自2005年起鑽研製作披薩,對原料、食材搭配了解通透。
「日式章魚燒」吃得到章魚塊,兩款美乃滋淋醬提供不同層次。(360元/份)
如此高貴的烤爐,到底厲害在哪?禾畝FIELD店長王翊雲說:「它的蓄熱保溫效果很好,90秒就能烤出完美的披薩,外皮薄脆、中間濕潤,食材也會熟得剛剛好。」聽完更好奇在我眼前,有細柴魚片在跳舞的「日式章魚燒」披薩,究竟風味如何?選用深海大章魚切塊,章魚的存在感強烈,餅皮即使塗上照燒醬,再淋上芥茉美乃滋和原味美乃滋,仍吃得出餅皮的淡淡麥香。
麵團以台灣十八麥和水、鹽、酵母製成,再手拍延展出外薄中厚的餅皮。
麵團僅用水、鹽、酵母和麵粉,不加橄欖油,低溫發酵12個小時而成,靈魂在使用台灣在地「十八麥」的小麥粉,王翊雲說:「麵粉主要用台灣十八麥,麥香重,吸水力高,再和義大利麵粉混合出自家的配方粉。」新品牌與禾壤一樣,飽含支持在地農產的心意。
滋味鹹甜的「客家鹹豬肉」,以新鮮蒜苗畫龍點睛。(350元/份)
禾畝主打一般連鎖披薩店少見的口味,好比「客家鹹豬肉」,撒上自家醃製豬肉,鹹甜交織,吃得到豬肉醃料蒜頭和新鮮蒜苗,雖說禾壤也有這款口味,但為了符合大眾市場,禾畝版新增加莫札瑞拉起司,風味更濃郁。
在「海鮮市場」上,莫札瑞拉起司撒好撒滿。
還有一款撒滿大章魚、透抽圈、白蝦等豐富食材的「海鮮市場」,捲起來咬一口,一股酸溜溜滋味慢慢湧出,原來是醋漬白鯷魚!這款海鮮披薩改良自禾壤招牌菜,把客人較不喜歡的酸豆改為醋漬白鯷魚擔綱酸韻風味,同時考量到外帶,降低餅皮底層的番茄醬,讓口感不易受外帶路程影響。
適合相機先食的「巧克力披薩餃」,趁熱切開,起司、巧克力交融流出。(270元/份)
撒上海苔粉的「綠野炸雞(左,240元/份)」,皮脆肉嫩;「鄉村脆薯(120元/份,單點)」、「鄉村洋蔥圈(160元/份,單點)」和「莫札瑞拉香濃起司條(170元/份,單點)也是必點炸物小食。(脆薯、洋蔥圈與起司條綜合口味為拍照示意,無販售)
喜歡甜的務必要試「巧克力披薩餃」,大顆半月型義大利餃包進起司、巧克力醬,烘烤15分鐘後趁熱切開,內餡爆漿流出,不是甜牙齒也甘願淪陷。單點小食也值得為它空出食量,撒上海苔粉的「綠野炸雞」,用溫體雞胸肉醃漬香料祕方,連炸雞麵糊也有調味,加上祕方香料,皮脆多汁、味道足,是款大人系炸雞。
手搖飲「禾畝奶茶」(左下,60元/杯)茶味香濃;「蜜香小葉紅」(右上,50元/杯)帶有蜜餞感;「頂級四季春」(右下,40元/杯)即使無糖也有甘甜尾韻。
披薩盒像拎著走的牛奶盒,很適合在店前拍一波IG照。
「禾畝FIELD」可自取外帶,也提供線上點餐及Ubereats。
禾畝FIELD也提供手搖飲品,推薦「頂級四季春」無糖甘甜,帶水梨香氣;「蜜香小葉紅」以小葉紅茶搭配烏龍茶,微微炭焙香與果乾蜜餞風味;「禾畝奶茶」以無添加奶粉融合錫蘭紅茶湯,茶感濃郁。披薩主食、炸物小食與手搖飲,有甜有鹹還能「呷涼」,通通能一站買足!

禾畝FIELD

  • 地址:台中市西區公益路228號
  • 電話:04-2320-5228
  • 營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00,週一公休。
  • 刷卡:可。不收服務費。
  • 線上點餐:https://reurl.cc/x13oVV
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間
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