從外觀看「禾畝FIELD」一點不像披薩店,以黑鐵、黑牆面搭配土牆,看似古早的土角厝,也頗有幾分日式小屋風情,店內由一大台百年歷史品牌義大利Valoriani窯烤爐坐鎮,據主廚蔡青峰說,這一台造價約80多萬元,外層鋪上台灣的紅土融合稻稈、苧麻與牡蠣灰和糯米水等材質,呼應禾壤在乎自然風土的理念,再加裝大理石板,客製化設計,擁有獨一無二的顏值。
如此高貴的烤爐,到底厲害在哪?禾畝FIELD店長王翊雲說:「它的蓄熱保溫效果很好,90秒就能烤出完美的披薩,外皮薄脆、中間濕潤,食材也會熟得剛剛好。」聽完更好奇在我眼前,有細柴魚片在跳舞的「日式章魚燒」披薩,究竟風味如何?選用深海大章魚切塊,章魚的存在感強烈,餅皮即使塗上照燒醬,再淋上芥茉美乃滋和原味美乃滋,仍吃得出餅皮的淡淡麥香。
麵團僅用水、鹽、酵母和麵粉,不加橄欖油,低溫發酵12個小時而成,靈魂在使用台灣在地「十八麥」的小麥粉,王翊雲說:「麵粉主要用台灣十八麥,麥香重,吸水力高,再和義大利麵粉混合出自家的配方粉。」新品牌與禾壤一樣,飽含支持在地農產的心意。
禾畝主打一般連鎖披薩店少見的口味,好比「客家鹹豬肉」,撒上自家醃製豬肉,鹹甜交織,吃得到豬肉醃料蒜頭和新鮮蒜苗,雖說禾壤也有這款口味,但為了符合大眾市場,禾畝版新增加莫札瑞拉起司,風味更濃郁。
還有一款撒滿大章魚、透抽圈、白蝦等豐富食材的「海鮮市場」,捲起來咬一口,一股酸溜溜滋味慢慢湧出,原來是醋漬白鯷魚!這款海鮮披薩改良自禾壤招牌菜,把客人較不喜歡的酸豆改為醋漬白鯷魚擔綱酸韻風味,同時考量到外帶,降低餅皮底層的番茄醬,讓口感不易受外帶路程影響。
喜歡甜的務必要試「巧克力披薩餃」,大顆半月型義大利餃包進起司、巧克力醬,烘烤15分鐘後趁熱切開,內餡爆漿流出,不是甜牙齒也甘願淪陷。單點小食也值得為它空出食量,撒上海苔粉的「綠野炸雞」,用溫體雞胸肉醃漬香料祕方,連炸雞麵糊也有調味,加上祕方香料,皮脆多汁、味道足,是款大人系炸雞。
禾畝FIELD也提供手搖飲品,推薦「頂級四季春」無糖甘甜,帶水梨香氣;「蜜香小葉紅」以小葉紅茶搭配烏龍茶,微微炭焙香與果乾蜜餞風味;「禾畝奶茶」以無添加奶粉融合錫蘭紅茶湯,茶感濃郁。披薩主食、炸物小食與手搖飲,有甜有鹹還能「呷涼」,通通能一站買足!
禾畝FIELD
- 地址:台中市西區公益路228號
- 電話:04-2320-5228
- 營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00,週一公休。
- 刷卡:可。不收服務費。
- 線上點餐:https://reurl.cc/x13oVV