平日中午，中正紀念堂附近的「慢慢」餐酒館幾乎滿座，這間店本來就不限時，希望大家慢慢吃頓飯，看起來像附近上班族的客人托著下巴邊吃邊聊，真的悠哉。
【生意經】亞斯媽棄二百萬年薪 下海賣餐賺回寫意人生 慢慢Bistro
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慢慢Bistro老闆陳音秀，不只是餐廳老闆，也是1位老師及亞斯伯格症孩子的媽媽。
她曾專任10年高中國文老師，因為家族長輩投資不當，需幫忙還債，她拚命兼課、努力賺錢，月入14萬元高薪。只往前的她，在長子4歲確診亞斯伯格症後，決定離職陪兒子，也檢視過去的衝刺人生。
因曾受亞斯團體幫忙，6年前，她租下1棟5樓舊公寓，1、2樓開餐廳，主打需花時間熬煮的健康西餐，其他樓層則免費提供給亞斯家庭聚會喘息。頭腦清晰的老師，不打公益名號，著重餐廳本質，半年內成為商圈夯店。挺過疫情，慢慢仍在街邊，陳音秀也持續做她想做的事。
不想被綁死 制訂SOP
剛從兼任的實驗高中下課的老闆陳音秀，滿臉笑容進門，她只有中午會到餐廳，每天回家煮晚餐。「我開店一開始的思維就是我不在現場，餐廳也能運作，我不是要當被綁很死，疲累不堪的那種老闆。」所以早就定下每道菜、每個環節的SOP，餐廳雖叫慢慢，但不是散漫無章法，「其實是歐洲的一種慢活態度；誠懇待人，盡量手作，花時間做料理。」
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