此次的藝術季包含三大面向的計畫「藝術策展ART」「設計導入DESIGN」和「飲食實驗計劃FOOD」。其中「飲食實驗計劃FOOD」便是希望透過飲食文化，使造訪的人們更直接的認識在地族群。並試圖以「山知道，客來聊 HAKKA HANG OUT」為主題，將客家的飲食日常用利用藝術季再次理解。
在客家的飲食文化中「保存食」為相當重要的主軸，其中又以時間為保存食裡的關鍵核心，食物在時間裡醞釀發酵，也在時間裡傳承愛惜食物的心意，更在時間裡轉化食物的風味。台三線藝術季跨領域的邀請台三線上的在地物產生產者、餐飲業者、加工製作業者、店家等端點，將客家食物記憶、技藝，串聯起一趟令人怦然心動的「美味食旅」。
位於新竹縣北埔鄉的「或者洋樓」以一幢古老的兩層樓建築，正展出作品《客倉─保存食展》。策展者「拾椛舍工作室」三位女孩將建築空間命名為「客倉」想像進入封存時空，這裡鎖著客家智慧。她們說：「一個物產品種只要有一個特殊的特性，就值得被關注，被保存。」
在客倉裡，有一個又一個的置物櫃，參訪者可以隨意打開一個櫃門，裡面可能是某種物品，一個盤子、一個儲物罐，再根據該櫃子的指示到下一個櫃子，最後得到的是一個種子。原來每一條途徑都是一種客家文化保存的關係鏈，如日曬可以曬豇豆、芥菜、蘿蔔，櫃體內也可以看到日曬所使用的工作，而得到種子是創作者希望延續這個植物物種的美意。最後再以一幅巨大的關係圖，拆解食物與客家保存食材的手法，甚至將白斬雞、鹹豬肉、梅干雞湯、梅干扣肉、酸菜鴨等經典客家菜，寫出其色香味特性。
另一項作品「浪漫罐罐─客家保存食再設計」則將醬罐做為主角，使用台三線上的柑橘、筍乾、梅干菜、野薑花、花椰菜乾、蘿蔔乾、柿餅、紫蘇等等，運用客家傳統飲食文化中的「醃、醬、曬」設計出全新醬罐與料理包「野薑花小卷油封」「紫蘇煙燻鴨油封」及「梅干菇菇拌飯醬」「紅麴菇菇炆菜」就連包裝紙袋也是以台三線上的水果、蔬菜原型拓印而成，讓旅客參觀完藝術季後，還能藉由食物回味客家文化。
浪漫台三線藝術季
- 展出期間：2023年6月24日到8月27日
- 官網：www.romantic3.tw/tw/
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