【孝女紅豆番外篇】老闆娘說溜嘴 這幾種紅豆不能買 紅妝逗囍專訪

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經營「南國紅逗」、「紅妝逗囍」兩品牌的紅豆達人李育琳,透露坊間紅豆的挑選,最好就是選真空包裝,裡頭豆子鮮紅者。
經營「南國紅逗」、「紅妝逗囍」兩品牌的紅豆達人李育琳,透露坊間紅豆的挑選,最好就是選真空包裝,裡頭豆子鮮紅者。
出身紅豆盛產地屏東萬丹、同時身肩「南國紅逗」生豆、「紅妝逗囍」加工食品兩個品牌的紅豆達人李育琳,在採訪中,無意中說了一句:「我們的紅豆跟別人不一樣,你看,外面的紅豆它是亮亮的,我們家的豆子沒什麼光澤。」我們隨口變問:「這當中是不是藏了什麼貓膩?」,她回答:「那加了一個像蘋果果蠟那種拋光蠟,糟糕、其實有人警告我不要說的。」
說溜嘴後,她乾脆豁出去地講:「用蠟拋光後的紅豆,看起來就是很漂亮,其實吃起來口感是差不多的,如果你看很亮那個你就不要買。」食用果蠟人體會自動排出沒錯,怕的就是有人會用成本低的工業蠟。這話匣子一開,她還透露:「儘量買真空包裝紅豆,這樣比較不會長象鼻蟲。像南北雜糧行那種,最好也不要買,因為桶子裡頭通常會放驅蟲藥。」
南國紅逗在建冷藏室前,曾經問過雜糧、米店:「為什麼你們都不會生蟲?」,李育琳描述道:「老闆就給她媽媽一個小藥丸,然後說:藥包打開後,妳要戴手套,放在貨桶內,再把它封起來、就像乾燥劑那樣,之後藥丸就會融化、你那整桶就不會有蟲了。」紅豆達人還意猶未盡地說:「你看那個真空包裝紅豆比較黑的,那也別選,這是放比較久、不是新鮮的豆子,那種紅豆會越放越黑。」
一般出貨選豆前,就會把黑的、不飽滿的豆子挑掉,會黑化是因為莢豆沾到了泥土,它會呈現硬豆、煮不開的狀況。

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