香檳啊！如果人在派對現場，喝就是了。不過，在偶然與想像的時刻，心情上覺得需要一些泡泡，我也會慎重地開一瓶香檳，從聞香開始，慢慢享受。這時，香檳瓶身上記載的資訊，或打開官網、掃瞄Vivino所搜尋到這瓶酒的相關訊息，就可以拿來與舌尖的感受相對比。
主流名廠也跟上趨勢
這就是近幾年來所興起的知識型品飲風潮。不僅是注重風土表現的獨立香檳酒莊或小型品牌，就連主流名廠，也都開始盡可能把酒液釀造訊息，註明在酒標上。
最引人注目的改變，就是LOUIS ROEDERER（路易王妃香檳），他們於2021年開始，將其Brut Premier NV無年份酒款改名為Collection並首度加註釀造批號。每個批號有相對應的收成與除渣年分，如此一來，酒迷就會知道該瓶酒款是那一年除渣出廠，從而判斷其陳年以及最佳適飲時間。
- Champagne Louis Roederer
- Collection 244
- 以2019年收成的葡萄為主（54%），並加入多達6個不同年份的儲備酒（36%）與橡木桶儲備酒（10%），有濃郁的成熟果實和柑橘氣味。添糖7g/l，屬Brut型。
- 類型：香檳氣泡酒
- 產區：法國香檳區
- 調配：Chardonnay、Meunier、Pinot Noir混釀
- 酒精：12%
- 建議售價：約NT$1,450（375ml）
小農酒莊引領風潮
而最早把每一個釀造批次的香檳酒都視為獨立個體的品牌之一，則是小農酒莊JACQUESSON（賈克松香檳），他們是「單一地塊風土香檳」的先趨者之一，於2003年發表的「700系列」，就開始強調是「多年分」香檳，而非一般說的「無年分」。因為，他們每一個釀造批次，都依據當年採收的葡萄的特色與條件，調整使用不同年份的基酒及葡萄品種比例，以打造出最能精準傳遞風土特色的酒款。而每個號碼也都代表著其獨特性，例如其2003年發表的第一款「728」，代表從1798年酒莊創立以來的第728次釀酒，而今年上市的最新酒款，則已達第「746」批次了。
- Champagne Jacquesson
- Cuvée N° 746
- 採用自有特級村和一級村葡萄，同一年份不同地塊的葡萄分開榨汁釀製後再行混調。此酒以2018年收成葡萄為主，有剛出爐奶油麵包、清脆西洋梨、蜂蠟與白花的氣息。添糖2g/l，屬Extra Brut（特不甜）型。
- 類型：香檳氣泡酒
- 產區：法國香檳區
- 調配：Chardonnay、Meunier、Pinot Noir混釀
- 酒精：12.5%
- 建議售價：約NT$2,480（750ml）
文青風格香檳快速走紅
而目前當紅的TELMONT（天夢香檳）則是於2021年併入法國「人頭馬君度」集團之後，進行大改版。他們設計了非常文青風格的酒標，以有質感的排版，條列清楚酒款釀製的各項條件，包括葡萄種類與其百分比、除渣年分、添糖克數，甚至連該批次釀造的總量，以及該瓶酒是第幾瓶，都寫得一清二楚。這些訊息，一般大集團的主流名牌很少會提及，即使是小農香檳也只是將之密密麻麻印在酒瓶的背標之上。所以，像天夢香檳這樣的做法，在香檳界真是非常稀有。
天夢Réserve Brut香檳酒款（建議售價約NT$2,400/750ml）把所有資訊都清楚寫在正面酒標上。所以，該如何讀懂呢？
- N°：批次總產量與該瓶數的編號，代表該批次生產的香檳總瓶數，以及此瓶香檳的編號。
- Vins：酒液組成。以此酒為例，是以2018年收成的葡萄酒為主，佔65%；另加入2017年12%；2016年12%；2015年2%；以及9%的儲備酒。
- Dégorge En：除渣年分，代表此酒於2022年除渣。得知除渣年分可以用來判斷其最佳飲用期。
- Dosage：添糖數，代表此酒每公升添入5克糖，屬於Brut（不甜）等級。
- Cépages：葡萄品種組成，代表此酒以31% Chardonnay、53% Meunier，與16% Pinot Noir葡萄組成。
- Elaboration：製程，說明此酒採傳統釀酒法製作，採用乳酸發酵。
- Reserve Brut：Reserve代表此酒的陳年時間高於法令規定；Brut代表「不甜型」香檳。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
