【被神指示炸雞翅番外篇】他開店寧選小鄉鎮勝過鬧區 競爭少反拉高客單價 台妹炸雞翅專訪

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台妹炸雞翅首家店面開在宜蘭市北門黃昏市場外騎樓,深受婆婆媽媽喜愛。
台妹炸雞翅首家店面開在宜蘭市北門黃昏市場外騎樓,深受婆婆媽媽喜愛。
創立僅4年多的「台妹炸雞翅」在宜蘭快速崛起,已在宜蘭開有6家店,是炸物界後起之秀,被網友封為宜蘭最酥炸物店,老闆游俊維選店址有獨到見解,他認為開店不一定要在大都市的鬧區,其實在某些鄉鎮區域,反而可以創造更好的營收。
創立於2019年的台妹炸雞翅從流動夜市起家,主打一隻僅30元、低單價的炸雞翅,比雞排、無骨鹹酥雞便宜一半,反而小兵立大功,高峰時每日賣700、800隻,目前已有6家店,分別在宜蘭市、羅東鎮、礁溪鄉、五結鄉、頭城鎮及冬山鄉。
台妹炸雞翅以雞翅為招牌,因單價較低,易衝高銷量。(30元/隻)
2020年老闆游俊維將首家店面選在宜蘭市北門黃昏市場外騎樓,生意不受疫情影響,因可以隨點隨拿,減少接觸,生意反而比夜市擺攤時更好。後來他也在熱鬧的觀光景點區接連開店,例如羅東、礁溪,才展店至五結、頭城及冬山。
他分析未來展店選址方向,「比較不會走鬧區,因為鬧區的餐飲選擇性太多了,會把客群分散掉。」他解釋,例如一個地區如果能做3千萬元營業額,但有3百多家店面、攤販,會分散掉客單價,「像羅東夜市外面我們有開一間,來客數多,可是客單價低,客人會想留肚子吃別的小吃。」
老闆游俊維(右)與太太王品懿(左)從流動夜市起家創業,如今已有6間店。

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