創業資料 2019年7月
- 設備：40萬元
- 食材：3萬元
- 租金：500元／天（夜市）
- 人事：6萬元
- 總計：490,500元
營收資料 2023年7月（北門直營店）
- 食材：6萬元
- 租金：1萬元
- 人事：6萬元
- 水電：1萬元
- 月營業額：19萬元
- 利潤：5萬元
宜蘭市舊城北路的黃昏市場裡，「台妹炸雞翅」店內三大油鍋齊開，超過190度的高溫逼得人汗流浹背，老闆游俊維將食材蘸粉漿入鍋，顧不得油花噴濺，緊盯計時器，精準控制炸物前後下入3鍋，「我們炸物都要經過3鍋油炸，第一鍋溫度最高，因為大量食材下鍋會降低油溫，食物會一直吸油，要趕快到第二鍋，起鍋前再到較高溫的第三鍋瞬間逼油出來，所以不需要脫油機。」