店名取自印度著名詩人泰戈爾的名作「生如夏花」,菜單則展現印度悠久歷史與幅員廣大造就多樣性的飲食文化,比如從東部至南部綿延的沿海地區大量食用海鮮,烹調也常見熱帶食材;中部由於受到蒙兀兒帝國影響,肉食比例大增;天主教與回教徒聚集的區域則有食用牛肉的習慣,而成為許多人對於印度料理第一印象的坦都窯烤,則多來自北部與德里。
沉靜又洗鍊的用餐空間是由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy設計,從入口處的印度地圖與香料牆點出餐廳主題,也帶領賓客進入準備用餐的心境。進入餐廳後別有洞天,右邊是一排可一窺主廚工作的大理石餐吧,上方則是壯觀的手繪壁畫,餐廳的5米落地窗則可引入台北東區車水馬龍的喧鬧景色。
令人意猶未盡的開胃小菜「Chef Version of Dahi Papdi鮮果優格開胃沙拉」,靈感來自孟買著名小吃,使用台灣當季水果與夏花自製優格,搭配噗哩Puri、鷹嘴豆脆麵Sev、羅望子醬及綠醬,底部鋪以糖與辣椒濃縮的醬汁及紅辣椒粉;綠醬則以青辣椒、大蒜、香菜、薄荷、薑調味而成。
必點招牌「Karnataka Coorg Pork庫格的豬五花黑咖哩」,是源於駐店主廚Wilfred家鄉—印度南部卡納塔卡邦美麗小鎮庫格(Coorg)的美味菜餚;豬五花選用台灣田尾胡蘿蔔豬,以黑醋、多重香料、焦糖化的紅蔥頭慢燉細熬,碗底的黑色醬汁使用黑芝麻與菠菜泥調製而成,非常適合搭配烤餅享用。
開幕至今,深受饕客喜愛的人氣餐點「Stuffed Squid with Chorizo果阿的鑲肉透抽」,是印度西部海岸線開端果阿邦(Goa)常見的海鮮料理,由主廚自製的辣味肉餡填入宜蘭船釣的透抽,香辣開胃。
另一道同樣受歡迎的「Fish Polichatu from Kerala喀拉拉的葉包魚」,運用自印度最南端喀拉拉的海鮮料理手法,石斑魚先煎過再包入香蕉葉,以頂火烤過,加入洋蔥、芥末籽、椰子、番茄、羅望子、咖哩葉、辣椒調味,不僅保有Q彈的肉質口感,魚肉也嘗得到香料的豐富層次。
而代表印度中部大城勒克瑙的「Lamb Kebab from Lucknow勒克瑙總督的串燒羊肉」,選用紐西蘭去骨小羊排與小羊腿肉,搭配主廚精心準備的薄荷甜菜根及自製綠醬,現場以炭火煙燻上桌。
風味特殊的「Malai Kofta 起司球白咖哩」,是印度喀什米爾常見的素食料理,主廚將塞滿果乾與堅果的Paneer起司與馬鈴薯球,以綠荳蔻增香,並加入腰果奶油醬熬煮,又甜又鹹,越吃越涮嘴。
餐廳除了供應代表印度各地的特色佳餚,若想要搭配飲品佐餐,餐廳的飲務團隊也精心調製香料奶茶Masala Chai、優格飲Lassi等經典印度飲品,或是充滿印度風情的創意調酒,為整桌美食提升用餐氣氛與味蕾樂趣。
夏花餐室
- 地址:台北市大安區忠孝東路三段282號(新光三越忠孝二館3樓)
- 電話:02-2711-1328
- 營業時間:12:00~15:00、18:00~22:00
- 線上訂位:inline@夏花餐室
- 刷卡:可。收1成服務費
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