2024.02.29 09:57 臺北時間

「富錦樹台菜香檳」進駐台北101！極致奢華空間+6道專屬菜色　打造最強台菜饗宴

美食旅遊

「富錦樹台菜香檳」台北101旗艦店開幕，不僅用餐空間大進階，還有門市獨家限定菜色。

發布時間：2024.02.29 09:57 臺北時間

更新時間：2024.02.29 09:57 臺北時間

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廖柏昀

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廖柏昀

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米其林富錦樹酒吧台菜奢華限定款台北101

外國朋友來台灣就請這一味！獲得米其林一星肯定的「富錦樹台菜香檳」正式進駐台北101，寬敞至151坪的旗艦店，運用台灣在地建材如花蓮綠色寶石蛇紋石原礦做為主視覺，打造出奢華頂級空間，更設計了7間獨立包廂，期望透過全新旗艦店呈現最頂級的台菜饗宴，並藉由台北101的地點優勢將台菜推廣至全世界。

「富錦樹台菜香檳」台北101旗艦店有著151坪的寬敞空間，頂級奢華中藏著台灣獨有元素，更特別邀來知名設計師宋毅合作，以台灣素材和元素，結合現代風格創造出讓饕客享受並沉浸於滿滿細節的用餐環境。

「富錦樹台菜香檳」旗艦店開設於台北101，和過去的店型也做出許多不同改變。
「富錦樹台菜香檳」101旗艦店裝潢融入台灣原始素材，並結合現代奢華感，讓城市風格與大自然的溫暖相互結合。（富錦樹台菜香檳提供）
除了開放式用餐空間，另外還有7間獨立包廂，為客人們重要的相聚、宴請時刻提供足夠隱私與及至尊榮。餐點方面，「富錦樹台菜香檳」台北101旗艦店也和其它門市做出區隔；獨家限定的6款菜色包含了以1公斤以上的大沙母蟹，搭配多種頂級海鮮與特製蟹黃醬的「蟹黃海鮮豆腐煲」、宜蘭生食級新一代龍魚肉特製的「秘製酸菜新一代龍魚」，以及「清燉羊蘿蔔煲」「藥燉蒜香牛尾」「宮保土鯖魚」「蕉蕉沙拉蝦」等特色菜。
需3天前預訂的「蟹黃海鮮豆腐煲」，特選完整1公斤以上的大沙母蟹，並於當日蒸熟手工撥出新鮮蟹肉，搭配耗時3小時的特製蟹黃醬，搭配劍蝦、中卷、干貝以及炸過的芙蓉豆腐等食材。（4,200元／份，富錦樹台菜香檳提供）
精選羊肉中極致的羊腩部位，肥瘦完美比例，搭配當季新鮮蘿蔔和高山高麗菜， 經精心燉煮而成（3,280元／份，富錦樹台菜香檳提供）
「秘製酸菜鱘龍魚」嚴選宜蘭生食級鱘龍魚肉，去除皮骨切成具有飽滿厚度的魚菲力，再將古法醃製的酸菜加入熬煮3小時的雞骨高湯慢火煨煮，魚肉酸香、湯頭酸爽。（3,280元／份）
「宮保土魠魚」將酥炸過的新鮮土魠魚加入特調醬汁，並以熬煮6小時的雞高湯調味，再搭配當季柿子水果，大火快炒至肉質軟嫩可口。（880元／份，富錦樹台菜香檳提供）
「藥燉蒜香牛尾」挑選優質頂級溫體牛尾，取用油脂瘦肉中最優秀的部位，搭配多種中藥材細火燉煮，加入雲林特選的蒜頭。（1,380元／份，富錦樹台菜香檳提供）
加入台灣特選香蕉的「蕉蕉沙拉蝦」，吃起來外層是春捲的香酥，內層則是軟Q香甜的香蕉。（880元／份）不僅精緻台菜上桌是重頭戲，「富錦樹台菜香檳」台北101旗艦店還邀請冠軍侍酒師何信緯，為店裡的佳餚精選葡萄酒，毫無違和的搭配也刷新多數人對台菜餐酒搭的味蕾印象。
「富錦樹台菜香檳」台北101旗艦店增加了飲品吧台，下午時段也能在典雅空間中享受午茶時光。
為了讓饕客感受到台菜也能夠打造出完美餐酒搭，「富錦樹台菜香檳」創辦人吳羽傑特地找來軍侍酒師何信緯，為自家台菜搭出絕配酒款。人稱J哥的「富錦樹台菜香檳」創辦人吳羽傑提到，創業至今，在疫情期間經歷了事業低潮，陸續結束了幾間店，但無論多辛苦，「富錦樹台菜香檳」是他始終無法也捨不得割捨的品牌，即使賠錢，也要讓對台菜的熱情持續燃燒，畢竟2014年創立品牌時，吳羽傑的初衷正是藉由台菜將台灣帶向世界，如今「富錦樹台菜香檳」進駐台灣最具象徵性的高樓，說是苦盡甘來也不為過。
「富錦樹台菜香檳」台北101旗艦店內有一區如同選品店的空間，可選購富錦樹集團旗下產品。
「富錦樹台菜香檳」的創辦人吳羽傑自2014打造品牌至今近十年，如今將富錦樹帶進最能觸及國際觀光客的台北101。富錦樹台菜香檳（101旗艦店）地址：台北市信義區市府路45號5樓（台北101購物中心）
電話：02-8101-7770 
時間：11：30～21：30，週五、六至22：00。
官網：www.fujintreeshop.com
網路訂位：https://bit.ly/3O4RWg7
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