最近在台灣威圈裡被討論地最熱烈的話題之一，就是威士忌Podcast節目《業務用威士忌指南》的主理人David，被挖角進入SPEY詩貝威士忌酒廠工作，成為蘇格蘭威士忌品牌聘用的第一位台灣籍首席調酒師。
David是一位土生土長的台灣囝仔，財經系畢業之後先進入銀行工作，然而對威士忌有著近乎痴迷的熱愛，毅然決然地拋下穩定工作，前往蘇格蘭，成為目前唯一一位在蘇格蘭酒廠工作的台灣人。如今，他接受同樣與台灣淵源非常深的威士忌品牌SPEY詩貝的邀請，肩負起重責大任，就是改造品牌的形象，為這個百年老廠注入了全新的活力。
David說：詩貝是一個相對而言，非常高雅的一支威士忌品牌。過去我們所熟悉的威士忌，一直都是一個非常「男性向」的東西，它感覺非常Man，是給大多數人印象中的成功男士飲用的酒款。不過當他接觸到詩貝的酒款之後，覺得詩貝相對來說多了更溫柔的感觸在裡面。而如今，他將會利用這樣的酒廠精神與特色，來讓詩貝威士忌變得更好玩，接近更廣大的年輕族群。
David表示，詩貝Speyside 蒸餾廠製酒的最重要的特色，就是非常慢。其酒汁以非常緩慢的速度發酵，以非常緩慢的速度蒸餾，而這樣子獲得的酒液，也不能粗暴對待，所以必須先把放到波本桶裡，讓它的酒體慢慢地長出來以後，才可以再轉到其他的像是雪莉桶去獲取更多風味，也就是這種種條件，才造就出詩貝如此溫柔的威士忌。
然而，「台灣囝仔」David 的加入，也並非偶然。詩貝的故事，本身就與台灣市場有非常深刻的連結。
詩貝的歷史，最早可追溯到1770年左右的蘇格蘭詩佩賽區，由John Harvey「哈維特家族」所創立的Yoker蒸餾廠。然而，當年的製酒事業經營不易，幾經波折，哈維特家族最終失去了酒廠的經營權。直到1990年代，在酒商IDV集團（帝亞吉歐的前身之一）工作，中文名字為麥當強（John Harvey McDonough）的這位哈維特家族後裔，機緣巧合之下被派遺來到台灣，他觀察到台灣這個市場，對威士忌有極大熱情，更有龐大的商業潛力，於是與當時的經銷代理夥伴「德記洋行」的何裕宏共同創業，創立了SPEY詩貝威士忌品牌。
不過，詩貝威士忌最重要的成就，就是於2012年年，重新買回威士忌蒸餾廠。當時，在台灣企業的策略性投資之下，哈維特公司成功收購蘇格蘭 The Speyside Distillery 蒸餾廠，重新掌握了詩貝的酒液命脈，也完成了家族的夙願。這不僅是詩貝威士忌品牌的重要里程碑，也是台灣威士忌產業的一大盛事。可以這樣說，台灣威士忌目前在世界威士忌地圖已經愈來愈重要，但是由台灣人主導與投資，在蘇格蘭當地製酒的威士忌酒廠，創造出來的也是另一種台灣風格。
SPEY詩貝的產品線豐富多元，從入門款到頂級收藏，都能滿足不同層次威士忌愛好者的需求。其最新作品是「總裁精選系列」的最新作品「雪莉總裁」。事實上，「總裁精選系列」於1998年推出第一代後，直到2020年推出第二代，於2024年才又推出第三代，可見得其作風相對保守。然而，這款最新的「雪莉總裁」，精選美國波本桶和 PX 雪莉桶進行勾兌，創造出層次豐富的單一麥芽威士忌，而且其雪莉桶更使用了來自西班牙古老酒莊的 PX 雪莉桶，為酒體增添了更深邃的風味。
另外，其年份系列從12年開始，有15年、18年、26年甚至30年，不同的年份訴說著不同的故事，更展現了詩貝在勾兌技法和庫存管理方面的深厚功力。
而詩貝的「畢卡索系列」則以威士忌與藝術碰撞出令人驚豔的火花。每一款畢卡索系列酒款，都與一幅畢卡索的畫作相對應，酒標上的藝術元素，呼應著瓶中威士忌的獨特風味。同時它還是年份酒，每一瓶都會標註蒸餾年份，並使用波本、雪莉、波特桶進行勾兌，部分酒款甚至以原桶強度呈現。
做為新任首席調酒師，David 深知威士忌市場正在發生變化。年輕世代喜好多元，威士忌不再是唯一的選擇。「我們需要打破傳統，讓威士忌變得更好玩，更容易讓人親近。」David 分享願景：他計畫為詩貝推出更多樣化的產品，例如使用更多不同種類的橡木桶，以及推出原桶強度的威士忌等，滿足不同消費者的需求。同時也透過更活潑的行銷方式，讓更多年輕人了解威士忌的魅力。
