2025.01.23 06:47 臺北時間

【過年嗑零食1】就是這味！「展榮商號」鹿港街邊起家　古早味爆米香甜香脆

美食旅遊

發布時間：2025.01.23 06:47 臺北時間

更新時間：2025.01.23 06:47 臺北時間

文

陳涵茵

攝影

何宗昇

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鹿港烏日爆米香零食花生懷舊過年

每逢年節，有口福的嘴從睜開眼就沒停過，在這個充滿喜慶的「合法放縱日」，就該盡情享受古早味爆米香、酥脆花生糖、曲奇餅乾，還有鹹香可口的一口烏魚子，能吃就是福，這樣的幸福，正是新年最美好的度過方式。

又香又脆的爆米香，是不少人兒時記憶中的美好零嘴，鹿港「展榮商號」創辦人許榮壽年少時隻身北上，學習米香製作與穀物加工，1986年起便在彰化巷弄間四處擺攤，靠著好手藝建立口碑，米香爆聲一響，客人就一波波上門。

展榮商號目前在烏日與鹿港共有兩間門市，網路也能訂購。
展榮商號1999年在烏日開設第一家實體店，第二代兩兄弟則在鹿港老家開設二店，哥哥許佑任十分健談好客。如今的展榮由第二代兩兄弟接管，哥哥許佑任對自家產品充滿信心，即使新增多種口味，每一款都能嘗到濃郁米香。「老一輩常說冬天的爆米香特別好吃，這其實與米香的含水率有關，控制濕度是關鍵。」從小跟著父母做生意的他，深知顧品質的重要。
「展榮商號」手工爆米香系列的「全麥芝麻花生米香」（右，139元／包）與「超脆爆量堅果米香」（左，242元／包）。
古早味爆米香堅持使用上等台灣米，引入了新技術與設備，共有五穀米香、黑米香、堅果米香、台灣小麥等多種口味可選擇。
使用糯米與芋頭製作的手工麻荖「綜合荖」（前，199元／包）有白芝麻荖、花生荖、杏仁荖、黑芝麻荖；香脆可口的「糙脆」（後，139元／罐）可當零食，也可加入豆漿、牛奶、五穀粉等飲品增添風味。
採用台灣九號花生加入了玫瑰鹽的「花生酥」（左，188元／包）、「南瓜子酥」（中，239元／包）與「黑芝麻酥」（右，149元／包）全是減糖口味。他也強調：「以前的年代，客人比較包容，嫌完不好吃還是會回頭來買，但現在若產品上架沒達到90分，客人可能就不會回購了，良率非常重要。」為了確保每一批爆米香的品質，許家堅持全程手工製作，從穀物篩選、清洗、烘焙到包裝，所有工序均在自家工廠完成，力求保留手作溫度。
展榮商號製造出多款五穀與堅果類美食，從篩選、清滌、烘培、包裝全部一條龍製作。
展榮商號商品製作採用半機器化，壓米餅的製作過程超級療癒。隨著時間推移，產品也從最初的十幾種，擴展到如今逾百款，軟硬、鹹甜應有盡有，且老少咸宜，年節全家大小一起到店裡挑零食，熱鬧又幸福。
以糙米為原料製成的無調味、無油脆餅「穀脆餅」（前，115元／包）與無添加人工香料的「爆蝦餅」（後，117元／包）。
適合小朋友吃的「原味小米果」（右，117元／包）與「台灣黑米小米果」（左後，117元／包）結合花東糙米與台灣黑米，口感酥脆且不額外加糖，吃得到純粹米香。
穀粉系列也很受歡迎，古早味「鹿港麵茶」研磨後顆粒細膩，製作過程中不添化學添加劑，使用小火慢炒非常香濃。（139元／袋）
鹿港門市架上百款商品玲瑯滿目，需要花時間慢慢逛。展榮商號（鹿港門市）地址：彰化縣鹿港鎮彰鹿路八段36號
電話：04-776-2738
營業時間：08：30～20：00，週一公休。
刷卡：可。
備註：春節期間營業時間為08：30～17：30，2月3日（初六）公休。
展榮商號（台中烏日總店）地址：台中市烏日區光日路406號
電話：04-2336-6505
營業時間：09：00～21：00，週一公休。
刷卡：可。
備註：春節期間1月28日（除夕）、1月29日（初一）營業時間為09：00～18：00，2月3日（初六）公休。