「禁止搭訕、未滿18歲禁止入內、入場後不得更改人數。」密密麻麻的規則立在「西江水坊」入口處，除了明文規定還有許多隱藏規則，但這些規矩不但沒嚇跑客人，反倒成了獨有的吸引力，假日若沒預約，想踏進門幾乎不可能。
「喝茶旨在靜心、喝酒追求放鬆，不是擺爛跟失控，微醺走出門是最理想的狀態，不能遵守就不要進店。」Eileen語氣堅定，她先劃清楚河漢界，將無法自控的客人拒於門外，她對秩序的堅持，讓西江水坊成為I人與老顧客心中可安心自醉的避風港。
兩位創辦人皆為專業評茶師，對茶的講究滴「水」不漏。「宜蘭的水，礦物質含量高，水質偏硬，直接沖泡茶不會香甜。」Eileen解釋，需以柴燒陶罐靜置一天養水，待陶罐吸附雜質、軟化水質後，泡出來的茶湯才能更加柔和明亮。
不光是水講究，茶葉也只選用特等獎級別，點一套「溫潤甜美蜜香茶套組」就能喝到一壺茶師現場沖製的東方美人茶，茶湯澄澈雅緻、回甘悠長。搭配精心挑選過的茶點組合「法式茶香蛋黃酥」與「手工秘制百頁豆腐」鹹甜與茶香相互映襯，唇齒間都是茶香。
西江水坊雖是一間茶酒吧，但菜單上的每一道菜式都讓人驚艷，像是這碗攜手花蓮私廚傑米料理打造的「鐵觀音茶干貝雞湯」，使用老母雞與鐵觀音細火慢熬而成，喝起來茶香細緻、溫潤可口，每日僅限量十碗，是讓老饕們流連忘返的醒酒神湯。
每款茶酒皆是無數次實驗後的心血之作，Eileen娓娓道來，「酒精具有極性，會將風味放大，好壞無所遁形，所以一定要用好的茶葉。」有「茶的香水」之稱的「白茶琴通寧」，選用最高單價的坪林茶款製作，淡雅茶香交織著麝香葡萄的清新果韻，像一縷輕煙在舌尖不散；但別被澄澈外表所欺，這杯酒性子可不溫柔，後勁一來真的會搖頭輕晃。
一口茶系列，以張愛玲小說為名，將冠軍等級茶葉製成茶酒Shot，點上一輪「小團圓」或「色戒」，將其筆下的情愛風月一飲下肚。離席前，會讓客人喝下最後一杯「ByeByeTea」，將一身雜訊洗淨後，下回再來找自己。
西江水坊Xijiang Bistro
- 地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路24巷6號
- 電話：03-988-0266
- 營業時間：19：00～24：00，週五至凌晨01：00；週六13：00～17：00、19：00～凌晨01：00，週日至24：00，週二、三公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
