2025.11.17 11:00 臺北時間

北美館看飛機、吃甜品！瑞士籍主廚坐鎮「Rolling Dough」　挑戰全台北最好吃可頌

美食旅遊

「Rolling Dough」咖啡廳擁有台北市區少見的低空航道景觀，坐在窗邊座位就能看飛機起降。

發布時間：2025.11.17 11:00 臺北時間

更新時間：2026.01.22 10:32 臺北時間

文

陳涵茵

攝影

何宗昇

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北台灣最具代表性的藝文地標「台北市立美術館」，2025年6月迎來全新里程碑，成為全台首座進駐米其林星級餐飲團隊的美術館。湘樂餐飲集團創辦人林泉攜手Alife  Holdings打造兩個全新品牌「Bonami法式小館」與「Rolling Dough 咖啡廳」，為觀展者們的藝文旅程，增添一道美味風景。

Rolling  Dough位於北美館南進門二樓，整棟樓以幾何線條與三面大玻璃建構而成，採光極佳，不僅將日光引進餐廳，咖啡廳的座位區甚至擁有台北市裡少見的低空航道景觀，坐在窗邊，抬頭就能看見飛機劃過城市上空。

台北市立美術館為全台首座擁有米其林星級餐飲團隊進駐的藝文場館。
北美館南進門2樓修繕後新餐廳進駐，外頭的公共區以幾何建築語彙與自然材質，打造明亮舒適的休憩空間。Rolling  Dough取名象徵「層層摺疊、用心揉製」的麵糰日常，由來自瑞士的甜點行政主廚溥丰詠Florian Bourquin坐鎮。他來台8年，不只中文流利，談起歐式甜點自信十足：「幾乎沒有一款甜點難得倒我。」他打趣說：「想吃真正的可頌，來這就對了，不要再吃邪惡的扁可頌了。」一句話道盡Rolling  Dough對正宗風味的執著。
甜點行政主廚Florian Bourquin來自瑞士，曾任世界頂級品牌Pierre Marcolini的甜點主廚。Rolling  Dough立志成為台北最好吃的「可頌專門店」，主打每日現烤、層次分明的可頌。Florian強調他的標準：「好的可頌，一吃就知道，有些吃得出不好的油味，美味的可頌要外酥內潤，酥酥乾乾是不合格的。」這絕不是紙上談兵，開幕至今，我已默默回訪3次，毫不誇張的說，這款可頌讓我一秒想起在巴黎吃到的味道。
 
鹹口的「瑪格麗特可頌」（左，150元／個）充滿莫札瑞拉起司與羅勒香氣，再來一口「阿芙佳朵」（右，180元／杯），是下午茶絕佳組合。我最喜歡的是開心果口味的「季節可頌」，圓圓的外型很討喜，咬破酥皮後，中間的開心果醬內餡又香又濃，配上一杯黑咖啡簡直太幸福。但要說讓我一試成主顧的其實是「瑪格麗特可頌」，起初還無法想像鹹可頌的味道，咬下後，莫札瑞拉起司與羅勒的香氣完美交融，鹹香耐嚼，作為午間輕食也剛剛好，每次吃都很驚豔。
人氣前三的開心果口味「季節可頌」（前，150元／個）；與經典不敗的苦甜「巧克力可頌」（後，120元／杯），兩者搭配「美式咖啡」（中，110元／杯）都很剛好。
Rolling Dough咖啡廳主打每日現烤可頌與精品咖啡。
「檸檬磅蛋糕」（前）、「藍莓磅蛋糕」（中）與「巧克力檸檬磅蛋糕」（後）（皆60元／個），再搭配一杯「法式伯爵茶」（150元／杯）儀式感滿滿。
除了可頌，店裡也吃得到多種口味的手工餅乾與季節限定的「葡萄乾司康」等。（80元／個）