姊妹合力從餐車拼成人氣名店!嘉義「叉里包」用炙燒豬五花配軟法麵包 端出連配角蔬菜都美味的早午餐

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嘉義「叉里包」早午餐的食材,從燻鮭魚、酪梨、炸雞翅、櫛瓜、彩椒、炸薯條到麵包,每種都好吃,讓人不自覺就能吃光一整盤。
嘉義「叉里包」早午餐的食材,從燻鮭魚、酪梨、炸雞翅、櫛瓜、彩椒、炸薯條到麵包,每種都好吃,讓人不自覺就能吃光一整盤。
嘉義市西區有間早午餐店「叉里包」,雖然餐點價格高於在地日常水準,依舊經常座無虛席。無論觀光客或公司行號都想把會議桌搬進來,心甘情願地在咖啡香氣與精緻餐盤中展開新的一天。
店主莊欣茹曾在台北「教父牛排」擔任內場廚師,每天長時間的高壓工作讓她身心俱疲,疫情使得餐飲業慢下腳步,她也趁機休息。返鄉嘉義後,她發現當地早午餐市場缺乏精緻選擇,先以餐車起家,靠著炙燒豬五花與特製麵包累積人氣,隨著事業成長,又邀請在雲林工作的妹妹莊欣瑜加入,2人各自負責內外場。
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「招牌叉里包」(前,300元/份)的配菜雞翅以洋蔥與香料長時間醃漬,多汁甜美;「黑糖拿鐵」(後,150元/杯)奶泡綿密細緻,讓人捨不得太快一飲而盡。
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叉里包的「燻鮭酪梨酸奶醬」(右,385元/份)的炒彩椒與時蔬,吃得到新鮮和美味。
「每樣都要好吃」是叉里包的核心精神,「招牌叉里包」使用的軟法,以法國麵粉製作,卻保有越南麵包的輕盈口感,搭配蒜頭與香料醃漬的豬五花,經高溫炙燒後逼出油脂香氣,帶點煙燻風味,咬下去蒜香與肉汁同時在口中交融。
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煎得香嫩多汁的「經典美國紐約客」,展現主廚曾待過知名牛排館的功力。(550元/4oz)
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「芒果美式」帶有濃郁夏季水果香氣,完美融合芒果的酸甜與咖啡的醇厚。(150元/杯)
讓我印象最深刻的,是餐盤裡的主角與配角沒有一個是冗餘,就連常被遺留的蔬菜,都吃得出脆度與甜味,雞翅也美味到讓人想單點。妹妹莊欣瑜的主場則是飲品,她曾在「湛盧咖啡」工作,專業基礎十分紮實。
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莊欣茹(左)與妹妹莊欣瑜(右)一起在嘉義巷弄裡打造叉里包,讓吃早餐變得講究。
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叉里包是嘉義少有的精緻早午餐店,為當地人帶來美好的早晨儀式感。
「芒果美式」加入極微量酒精,使熱帶水果的酸香與咖啡的醇厚完美契合;「黑糖拿鐵」則以綿密奶泡與黑糖香氣,讓人細細啜飲,不願太快結束美好時光,也讓我感受到姐妹分工合作,為嘉義打造出獨特又美好的早午餐體驗。
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「叉里包」擁有大片落地窗,讓晨光撒落,營造出專屬嘉義的悠閒早午餐時光。

叉里包Charlie's

  • 地址:嘉義市西區新榮路75-3號
  • 電話:05-227-7599
  • 營業時間:09:00~17:00,週三、四公休。
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