到了90年代，第二代潘美玲接手，才將重心轉向包子與饅頭，逐步發展出伴手禮，蛋黃酥與咖哩餃因此誕生。而最初僅限每週四或中秋販售的蛋黃酥，因口碑太好，最終成為整年販售的常態商品。
在地人早餐到中秋都靠它！「阿潘肉包」傳承三代 蛋黃酥、咖哩餃成嘉義必買伴手禮
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在糕點名店林立的嘉義，若提起中秋伴手禮，許多公司行號與在地人心中第一選擇便是「阿潘肉包」。這家在嘉義創立逾60年的老字號，起初是「賣包子的麵店」，販售麵線、餛飩與各式麵食。
阿潘的「蛋黃酥」以長達40分鐘烘烤著稱，比市面上蛋黃酥多出一倍時間，全靠師傅多年經驗，才能在保持外層酥脆如餅乾的同時，維持內餡濕潤不乾硬。紅豆餡以減糖配方呈現豆香純粹；鹹蛋黃則嚴選至少醃製21天的紅土鴨蛋，並用金門高粱酒清洗去腥，再以米酒噴灑。最後由人工逐顆嗅聞篩選，確保每顆鹹香不帶異味，這些繁瑣工序，正是阿潘蛋黃酥穩定美味的祕訣。
除了蛋黃酥，「招牌肉包」更是嘉義人的生活日常，麵皮經12次折疊擀壓，細緻帶勁；內餡則用溫體豬後腿肉搭配脆豆。因早年農業轉型時期蔬菜供應不足，才選用一年四季皆有的脆豆，沒想到成為特色，延續超過60年。
另一人氣商品「咖哩餃」，內餡僅用豬後腿絞肉與洋蔥，炒出自然鮮甜，外皮則採油皮包油酥的工法，手工捏出「黃金十二折」，烘烤後層次分明。值得一提的是，阿潘的「杏仁茶」也吸收廣大粉絲，不同於一般嗆鼻的杏仁茶，他們選用南杏，加入打磨成粉的白米取代增稠劑，味道溫潤柔和，即使是不愛杏仁味的人也能接受。
如今傳承至第三代，潘韋誠與哥哥姚智文延續老手藝，更以年輕世代視角調整經營方式。對嘉義人而言，阿潘肉包不只是包子店，而是從早餐、點心到伴手禮都能依靠的家鄉味。
阿潘肉包（創始文化店）
- 地址：嘉義市西區文化路473號
- 電話：05-232-7443
- 營業時間：08：30～18：00
- 刷卡：不可，提供電子支付。
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