回到嘉義後，張瑜珊原本只想以外帶、外送方式，一人就能完成販售菠蘿油與飲料的小店。後來，她與香港朋友一起研發菜色，意外發現烤出來的叉燒肉實在太好吃，這才讓她靈機一動，不如來賣便當。
嘉義最強港味「給給茶記」！菠蘿油脆如泡芙夾入獨家風味奶油 叉燒飯連港人都讚嘆
會員專區美食旅遊
在嘉義為數不多的港式餐廳裡，「給給茶記」是獨特的存在，老闆張瑜珊從建設公司轉身，返鄉投入餐飲，她不追求琳瑯滿目的品項，而是用「菠蘿油」與「叉燒飯」兩大主角吸引顧客。
無論是菠蘿油還是叉燒飯，張瑜珊對食材的堅持超乎想像。菠蘿油的麵包並非工廠批發，而是與在地烘焙坊合作，特製出外皮更酥脆、內裡更有彈性的版本，吃起來像脆皮泡芙的口感。內餡奶油也是獨家配方，除了經典鹹奶油，還延伸出靜岡抹茶、玫瑰、阿華田等多元口味。
叉燒飯同樣講究，選用「究好豬」梅花肉，連香港、澳門朋友都讚不絕口；淋上白飯的醬汁加入八角與茴香提味，讓香氣更有層次，配菜則以白蘿蔔、青江菜、金針菇組成，在地又親切。
雞肉則挑選有產銷履歷的嘉義「御正童仔雞」，經真空按摩與急速冷凍鎖住肉汁，滑嫩多汁，分為蜜汁與南乳兩種口味，後者散發獨特發酵酒香，別具港味。對張瑜珊而言，這家小館不只是餐廳，更是她與故鄉重新連結的方式，用誠懇食材將台灣與香港的味道揉合出新的模樣。
給給茶記
- 地址：嘉義市西區新榮路319、321號1樓
- 電話：05-227-0300
- 營業時間：09：00～19：00，週六、日公休。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文