紅燒肉

受到原物料上漲影響，不少餐飲業這都紛紛調漲價格，不過近日有人在臉書社團po文，曬出一張100元的雙主菜便當照片，有許多網友看到便當的內容物後，紛紛驚呼湧入留言。

比起動輒數千元的精緻美食，庶民小吃在我心裡地位甚高，一碗銅板價換來的簡單麵食，更能讓我滿足，尤其幾款新北特色麵，每每「一不小心」憶起，頓時垂涎欲滴，眷戀的是從小到大吃不膩的好滋味。

私廚風潮方興未艾，許多廚藝上有兩把刷子的能人異士爭相投入，也引得廚房大前輩動心加入戰局。近來最具話題的兩家新面孔，一是永和名店馮記上海小館歇業遷址改成了私廚；二是遠東董事長徐旭東的餐飲總管劉冠麟把自己畢生研究山珍海味的絕活，展現在預約制的私房料理中。唯一痛苦的是，私廚座位有限，訂位依舊困難，不僅荷包要夠深，還得累積深厚餐飲人脈。

從小我就住在熱鬧的三峽街上，這裡的小吃店百家爭鳴，有的店面招牌換了又換，似乎征服三峽人的胃，不是件容易的事兒。但在信義街上有幾家無名麵店，座落在同一排一樓店面，各有千秋、各有擁護者，每一間店都是30年以上的老店。

歲末年終的餐桌上絕對少不了一瓶高粱。綜藝教父王偉忠和白酒專家小亨利都公認金門酒廠和味丹企業聯手推出的「戰酒黑金龍特窖陳高」，是市面上CP值最高的選擇；南村私廚小酒棧的主理人潘盟元從拿手菜中挑出最適合年節的「干貝佛跳牆」來搭配這支陳高，但我私心覺得，戰酒搭他們家的「紅燒肉」更是一絕，去油解膩都靠這一杯，而且還會越喝越開胃。

疫情期間，應該有很多人都到大賣場囤了不少存糧吧，為了減少出門的次數，都是一至二週到賣場採買一次，新鮮蔬果因為有時間壓力，通常會盡快吃完，但大包裝的肉品，是不是泰半都是回家分裝以後，就被遺忘在冷凍庫呢？今天我就想分享怎麼在家做出很像樣的紅燒肉，可以一次消滅大量的五花肉，還可以當成熱完就能上桌的常備菜。

在武界有不少布農族人經營的民宿，但真想來趟悠閒的度假享受，「青天山房」是唯一選擇。座落濁水溪畔，擁有開闊視野，三甲地的面積，除民宿獨棟建築外，其他土地幾乎都用來種植蔬菜、水果。

今年在「必比登」公布的12家新入榜名單，搶下2席的麵攤「賣麵炎仔 金泉小吃店」「阿國切仔麵」，共通點是很台，讓人想對這次米其林評審員接地氣的表現，豎個大拇哥比讚。

全雞台語諧音「起家」，是過年祭桌上少不了的主菜之一，但買生雞來煮麻煩又考驗廚藝，像台北中山市場裡的「鶯歌號」這種熟雞攤，就成了家庭主婦最強的後盾。

在成都已經是老字號的「成都香格里拉大酒店」，除了向來有口碑的住宿，與交通方便且鬧中取靜的地理位置之外，館內的「香宮」也是尋覓川味美食的好去處，原來四川人除了吃辣，對於紅通通的紅燒肉也情有獨鍾，還取了一個非常喜慶的名字「元寶肉」。

如果來基隆，想吃個小點，絕對不要錯過在孝三路巷口的豬肝腸。若是鹹食足矣，建議你不要被連鎖手搖茶迷惑，要喝在地人最愛的飲料，請上二樓。

「青島蜜蜂咖啡專門店」的老闆蔡翠瑛19歲就在這裡打工，後來她頂下咖啡館經營，也在這裡結了婚、生了孩子。1995年開始賣餐，由她開菜單、調校口味，即使歲月更迭，不變的是，上色時不加一滴水、費心燉煮的「紅燒豬腳」依然是店內的扛霸子招牌菜。