【三峽無名小吃3】一吃30年的老麵攤!必吃雞肉絲飯「賓仔骨」雞胸肉入高湯

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老麵攤數十年來如一日,也是我微北漂鄉愁滋味之一。
老麵攤數十年來如一日,也是我微北漂鄉愁滋味之一。
從小我就住在熱鬧的三峽街上,這裡的小吃店百家爭鳴,有的店面招牌換了又換,似乎征服三峽人的胃,不是件容易的事兒。但在信義街上有幾家無名麵店,座落在同一排一樓店面,各有千秋、各有擁護者,每一間店都是30年以上的老店。
這間我和我母親愛吃的無名麵店,右側鄰居賣的藥燉土虱,左側是排骨酥麵,白底紅字的簡單招牌上,寫著十多樣選擇,乍看和一般小吃店沒什麼不同,若非在地人,很容易錯過它的美味。
簡單的招牌容易讓外地人以為它是一間普通麵店。
通常是這樣子的,由於雞肉絲飯是該店招牌,點份雞肉絲飯加碗米苔目,就有個湯可以配,再點幾樣小菜,就是在地三峽人最高CP值的美味,滿足至極。我吃了至少30年,口味一直沒變。米苔目的湯頭喝起來清爽香甜,石老闆說,因為有賣雞肉絲飯,以「賓仔骨(豬肋骨)」熬湯不夠,乾脆連雞胸肉也入湯,因此湯頭怎麼喝就是和別人不同。
「雞肉絲飯」(前,40元/小碗)是招牌主食,可搭配蒸的「苦瓜排骨湯」(後,40元/份)。
石老闆從牛排店、夜市小吃店,再到自己經營麵攤,對餐飲有堅持,食材也非常要求,滷大腸、豆干、醃紅燒肉,樣樣自己來,忙到早上是常有的事情。他特別希望我嘗嘗從未嘗過的粉肝,我一口咬下,竟像鵝肝那樣柔軟,老闆說品質好的粉肝才有如此口感。

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