米苔目

台灣客家電視台與韓國製作公司《廚師的迫降：客家廚房》請到在韓國有15年節目製作經驗的李珍赫擔任導演，他前年替韓國串流平台TVING打造聚焦離婚夫婦的節目《結婚與離婚之間》大受歡迎，去年製播第二季，今年3月加入《客家廚房》團隊。

跟台東人聊到米苔目，發現這項米製美食真的是當地人的最愛，台東市人氣小吃「榕樹下米苔目」今年8月由於創辦人黃王麗蘭女士過世，長女黃雅菁和小兒子黃博富宣布暫停營業，讓許多長年支持的老客人深感遺憾，只能靜待他們收拾哀傷心情重新整理後出發。除了榕樹下，台東市區還有老東台、阿咪等名店，口味稍有差異，各有擁護者。這回我們一大早來吃的「三姊妹米苔目」，是在地人的早餐首選，來晚了就吃不到。

屏東大武山下六堆之一的內埔，是客家米食的大本營，從早晨開到夜晚的「阿英麵店」，能吃到最道地的客家米苔目、炒粄條，還有獨家口味的蒜頭麵、麻醬麵，如果你想體會更正宗的客家味，那就來一盤酸溜溜的炒大腸，保證滿足度爆棚。

台東知名美食「榕樹下米苔目」昨日驚傳停業，讓不少老饕相當錯愕。對此，業者今日發布聲明，稱因創辦人黃王麗蘭過世，家人不捨才會暫停營業，最後也喊話「請大家再給我們一點時間，我們將以全新的面貌再出發」。

從小我就住在熱鬧的三峽街上，這裡的小吃店百家爭鳴，有的店面招牌換了又換，似乎征服三峽人的胃，不是件容易的事兒。但在信義街上有幾家無名麵店，座落在同一排一樓店面，各有千秋、各有擁護者，每一間店都是30年以上的老店。

透早的嘉義東市場人聲鼎沸，「東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕」攤頭，檯面上各式配料讓人選擇困難，不少人拉開板凳坐下來呷冰，不過更內行的人才知道，冬天來還吃得到湯圓。

詹子晴曾經是只穿戴名牌的富家女，人生遭逢2次劇變，父親早逝、母親破產，讓她中斷中醫學業，成了跑路千金，在中南部擺攤賣水果償還負債。

「什麼第一醫生、第二賣冰，那個都騙人了，現在不能再講這句話。」累到1個月瘦5公斤，星大王甜品專賣店老闆娘詹子晴忍不住吐苦水，大熱天備料、早上9點忙到晚上7、8點都沒能休息，但最讓她心累的是遇到不懂體諒的客人。

詹子晴曾經是只穿戴名牌的富家女，人生遭逢2次劇變，父親早逝、母親破產，讓她中斷中醫學業，成了跑路千金，在中南部擺攤賣水果償還負債。

各方債主上門，他們選擇往南躲，「就是跑路啊，回到媽媽的出生地雲林麥寮。加上我在中部念過書，對那邊也熟。」一家人擠在小小的鐵皮屋，四周都是田，沒有鄰居，「我有點嬌生慣養，到那邊沒辦法承受，熱到全身都長紅痱子，跟皮膚病一樣。」

詹子晴的阿嬤當時將近90歲，但腦袋、手腳都很靈活，手把手教學，在來米磨成漿、再用刨絲器剉出肥短的米苔目，只是純米製作遇上冰會硬到難以下嚥，「到處問、找資料，知道要加樹薯粉，米跟粉的比例我調到去問神耶！」花了1年才做出想要的Q彈度，賣冰最重要的糖水也讓她煞費苦心。

幾個月後天氣轉熱，詹子晴在桃園力行市場旁重新開始。人潮比以前多，邊賣邊問客人意見，微調產品，「也學開粉專、在臉書下廣告。後來很好運，有部落客來吃，寫了文章推薦，生意愈來愈好。」現在旺季1天賣掉逾100斤米苔目，其他像是芋圓、地瓜圓也都自製，「因為量大，買了機器拜託叔叔幫忙做，我們芋頭、地瓜都占成分7成以上。」租的店面過往是服飾店，裝潢不能動，沒裝冷氣，大家來吃不會久待，翻桌率反而高，但主要還是外帶客。