十多年前，他因拍攝KBS《VJ特攻隊》來台，對台灣人的親切好客印象深刻，但對客家文化相當陌生。「我和編劇做功課，才知道客家人口佔全台逾19％，加上客台準備的資料，一步步認識客家文化。當時已定案要在台灣經營餐廳，我們以此概念融合客家元素，編寫節目劇本。」
籌備期間客台製作人羅亦娌、邱映筑帶著韓國團隊走訪竹東市場、品嘗客家菜。邱映筑笑說：「我們還安排他們抓蝦，體驗客家庄的童年生活，每天結束行程再回來開會，激盪出不同的節目想法。」
台韓一起激發創意、規劃節目內容，在台拍攝製片組由客台全面支援，請到獲金鐘獎肯定的美術團隊負責美術道具，李珍赫從韓國帶來自己熟悉的技術團隊共37人。製播形式效仿韓國風格講求效率：3月籌備、9月拍攝，12月馬上要播出。羅亦娌說：「雙方都推出最好的團隊，在有限的預算和時間內盡力完成，想盡快把節目帶給觀眾。」
《客家廚房》在3個城市拍攝：先在苗栗經營客家餐廳、再到桃園棒球場開餐車賣特製漢堡，最後飛往韓國首爾，利用客家食材打造精緻餐飲，前後拍攝期不到1週。羅亦娌說明：「因前期縝密規劃，開拍時才能確實執行，現場分工非常詳細，在苗栗拍攝時就有成員在桃園準備餐車事宜，每天收工開會檢討、調整，有效率地完成拍攝。」
台韓初次合作需要時間溝通磨合，羅亦娌強調彼此包容是讓合作更順利的關鍵。李珍赫則坦言儘管有優秀翻譯陪伴，有時難免有細微差異，「有些比較難解釋或細節的部分不容易完整傳達，我會盡量反覆說明，彼此試著理解、配合，翻譯也努力協助我把想法告知台方。」
