羅宋湯

天候轉涼，除了買杯熱飲，用餐時來碗熱燙的湯品再舒心不過。過往湯品常被視為餐點中的配角，但這幾年湯品卻悄悄站上主位，而且需要下的功夫和味道可一點都不輸給過往認知裡的主食。

初夏已至，烏克蘭和俄羅斯戰火還在延續。今天有雨微冷，最適合來碗熱呼呼的羅宋湯了。這個來自北國的湯品，之前因為羅宋兩字的發音而被認為出自俄羅斯，其實這古老濃湯的起源地，是東斯拉夫基輔羅斯，也就是現在的烏克蘭，所以我冠名為「烏克蘭羅宋湯」。

根莖類蔬菜也是疫情期間相當受歡迎的囤糧，但其實它們對保存環境的溫度、濕度、光線都很敏感，番薯、胡蘿蔔、洋蔥如果發芽還可以吃，頂多影響營養價值和口感，但馬鈴薯可就不一樣了。

今天，有雨，微冷。最適合來碗羅宋湯了。

來自俄羅斯的藝人安妮來台7年，不僅會跳國標舞，也會主持節目，來台後更是努力學做菜，日前還考取中餐丙級執照。從6歲就開始下廚的安妮，私下喜歡做菜給家人、朋友吃，也常在臉書分享自己做的料理，總引起粉絲敲碗求公開做法，安妮因此精挑100道美味料理出食譜書，還細心依菜色共區分5大主題，包括台菜料理「就愛台灣味」、安妮自創滷肉飯「就愛世界滷肉飯」、涼菜冷盤類「就要吃清爽」、主餐「就要吃好好」、麵粉澱粉料理「就愛吃飽飽」、俄羅斯風味菜「想念家鄉味」等。

拱門吱地一聲被打開，一群氣質優雅、妝容齊整的女士，熟門熟路進來，魚貫上了2樓，正在1樓座位上敲鍵盤的我，目光忍不住追隨著她們窈窕的背影而去，無數猜測閃過腦海，這些女士年紀稍長，是貴婦同學會？上班族聚會？寫稿的心思頓時渙散，無數想像閃過腦海，彷彿編織劇情，直到老闆娘的聲音傳來：「她們是附近資生堂總公司裡專教櫃姐的老師啦！」原來在心裡八卦的不只我一人。這裡，是多年前的「上上咖啡」。

即將邁入40年的「上上咖啡」，承載了許多人的回憶，也見證過台北西區的繁華榮景，如今，它還在原處，為新舊客人遞上一碗用料豐富、牛肉軟嫩的「俄式羅宋湯」及塞風壺現煮咖啡。