烏克蘭羅宋湯
【裴社長廚房手記2】烏克蘭羅宋湯 必放甜菜根
今天,有雨,微冷。最適合來碗羅宋湯了。
這個來自北國的冬季湯品,且不論是源自俄羅斯(羅宋的音)或烏克蘭,早已在台灣改良到幾乎與原版不同。其實,原來的羅宋湯,是這戰鬥民族在冬天沒有新鮮蔬菜,把根莖類拿來燉湯,所以,湯裡一定要放甜菜根,湯汁紅紅的,是它的特色。至於番茄丶高麗菜反而是後來為了增加味道添加的,可加可不加。
我今天做的是添加版。喝來非常暖胃。
材料:台灣黃牛肉肋條1條、甜菜根1個、洋蔥1個、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1個、牛番茄2個、大芹菜4片、高麗菜1/3球、番茄糊半罐、百里香1枝、胡椒粉、義大利香料、鹽、冰糖、辣椒1根(這是神祕配方)
做法:
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