有西餐經歷的老陳，36歲開店，以最熟悉的台式下酒菜大展身手，以為他會大玩Fusion中西融合，結果沒有，端出的台味紮紮實實。這裡供應的菜色一如店名，有酒有菜，也有市場，因為一坐進吧台，老陳就在眼前張羅菜色，就像來到市場的小吃攤，兩腳一跨坐上板凳，伸長脖子期待美味熱燙上桌。
【台味餐酒】深夜食堂酒菜市場 適合來一杯「劉林桂花」外婆調酒
會員專區美食旅遊
在晚餐營業時間之前，我站在「酒菜市場」的鐵門前往裡面探，看到老闆陳俊穎（老陳）把倒放在桌面的板凳搬下、排好，露出折疊桌的交叉桌腳，眼前風景有幾分麵攤的既視感。
滷味「牛三寶」牛腱、牛肚、牛筋滷得入味，老陳為了香氣及甜鹹度，在滷汁上花了不少功夫，「肉類、內臟和豆干、海帶的滷汁不同，豆干類的滷汁裡加進一些蔬菜、多了當歸增添香氣，兩者使用的糖也不一樣。」吃這道我喜歡先蘸艷紅微辣的甜椒金桔醬，再蘸以辣椒、蒜頭、紅蔥頭自製的辣椒醬，麻感綻放，爽辣湧上，非常過癮。
如果你坐吧台，簌簌吃「肉燥蔥油意麵」從撲鼻油香中抬頭時，要小心會想加點寫在白色磁磚上的老陳特調「劉林桂花」，「劉林是誰？」我忍不住發問，「這杯是用桂花蜜和清酒調成的；劉林桂花是我外婆的名字，剛好很適合就拿來命名了。」老陳解釋。我心想：「原來不是劉林，是劉林桂花啊。」來到酒菜市場，配一杯外婆調酒也是合情合理。
下酒良伴還有用上桂花，看似粗獷的「鹹豬肉佐桂花蜜」，桂花蜜淋在以黑胡椒、蒜頭、綜合香料鹽事先乾煎入味的鹹豬肉上，實則甜滋滋；「香料肉球與醃製物」走泰式調味；還有一道只看名字很容易跳過的「蜜汁魚干與起士脆片」，酥炸丁香魚淋一點焦糖醬，撒上香煎帕瑪森起司脆片，甜鹹交織，還好最後老陳跳出來推薦，在攝影器材收起前加拍一道，否則就扼腕了。
酒菜市場
- 地址：台北市中山區中山北路二段77巷25-1號1樓
- 電話：02-2581-7579
- 營業時間：17：30～凌晨01：00，週五、六至凌晨02：00，週日公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：低消每人1杯飲品。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文