一、spyci私宅咖哩炸雞店 追劇怎能少了炸雞,這回我們推薦「spyci私宅咖哩炸雞店」的「黃金春雞」, 味道獨特是因為用馬來西亞咖哩粉等10多種香料醃漬一天,再裹上薄薄一層荷蘭太白粉,下鍋炸至表皮酥黃,同時緊鎖鮮美雞汁,趁熱扒開雞腿,肉汁四竄、雞肉嫩甜味豐,蘸點辣香附帶小魚乾的「No.38辣椒醬」,南洋味十足。 如果食量不大,吃不完整隻炸春雞,也可以點「黃金翅拳」,「這是我從馬來西亞餐廳學回來的,選用雞翅小腿的部位,然後把骨頭上的肉挑起集中,好拿也方便吃。」老闆余國雄解釋。因為只用馬來西亞咖哩粉醃漬,所以香料味不會太重,突顯雞肉原本的甜味。 二、通庵熟成咖哩 開業不到一年的「通庵熟成咖哩」,靠著獨門炒製的香料,已經虜獲不少咖哩控的心,因為店面較小,座位數有限,內用通常得等上不少時間,我發現外帶其實是個加快吃到的方法,點完餐,再去一旁的通化夜市買個點心或飲料,再回來取餐剛剛好。 由於想把口味做精緻,咖哩飯只有雞、牛兩種口味選擇。「牛肉熟成咖哩」會在咖哩醬上淋點自製辣油,除了能吃到蔬菜的甜味,還有花椒的香氣,米飯煮得飽實有Q度和甜度,牛肉燉到軟爛透味、入口就散化,食量大的男生,建議再加點一份越光米飯。 三、家・溫度 最近天氣忽冷忽熱,氣溫驟降時喝碗暖呼呼的熱湯,還蠻幸福的。燉湯專賣店「家・溫度」研發了將近30款湯物,每天會隨機供應7到8種選擇,重點是它們不靠華麗外貌吸客,而是熱湯入喉間的精彩。 人氣不墜的「經典牛肉燉湯」,要先個別熬牛肉湯、雞高湯,再和蔬菜湯一起燉,一入口先是義大利番茄的酸香,再來是蔬菜、雞湯的甘醇,湯裡的牛頰肉塊,嫩中帶點野味。每天口味都不一樣的「海鹽巫婆湯」,則是專為素食者設計,食材除了豆類和菇類,還會放進水果。 四、莎瓦迪卡海南雞飯 結合道地泰式料理口味與日本料理選材精神的「莎瓦迪卡泰國菜」,近期在餐廳附近開了「莎瓦迪卡海南雞飯」,提供小分量的泰式料理,讓客人不用揪團,一個人也能在店裡品嘗,或是外帶泰式便當回家享用。 鎮店招牌「海南雞飯」,與新加坡口味的差異在於2款醬汁,紅醬是用泰國醬油、薑、蒜、檸檬調成,有蒜頭的辣氣,酸香下飯;以蔥、薑打成的綠醬能解肉膩,雞肉口感軟嫩有味,用雞高湯煮成的泰國香米,飽實有Q度。天氣熱沒食欲,「打拋豬肉飯」會是救星,店家用比較有嚼感的肉塊取代肉末,再加打拋葉、辣椒、四季豆一起爆炒,辣香配飯,分量十足。