美式漢堡

台北近來又吹起漢堡風，新餐廳如雨後春筍登場，讓人一時半刻踩點踩不完。今年３月開張的「BURNT_BURGER_SOCIAL_CLUB」外觀低調，藏身於市政府捷運站附近巷子中，他們家的漢堡我歸類「細水長流」派，看起來外表單純無華，內在卻細節滿滿，品項不多，每項都是絕對耐吃的長青款。

台北松江南京捷運站附近有一間「Burgerciaga」，走進黑銀色調交錯出潮流時尚感的空間，讓我差點以為誤入潮牌精品店。但這裡買不到流行時尚的服飾或者包款，倒是能聞到一陣陣令人飢腸轆轆的食物香氣。

「嗨，我的興趣是吃漢堡，所以開了一家漢堡店。」孫海清（Webber）正經八百地說。他喜歡的一切成就了「Webberger」，店內從櫃台到牆上都是漫威、NBA球星的海報，連Menu都設計成美式漫畫風格。

一走進「Big Al's Burgers」，開放廚房煎檯上的肉排煎得滋滋作響，油鍋裡的炸雞發出滋嚦嚦響的聲音，油煎和炸物的氣味撲鼻而來，還不用翻開菜單，視覺和嗅覺已經熱烈地大快朵頤，此時我只想大喊：「爽快的漢堡、炸雞快來一份。」

大概是因為台北地小人稠，做個餐飲一不小心就會惹毛鄰居，要找份地道的柴火烤肉並不容易，南港車站附近卻有家藏身老平房的美式烤肉餐廳「Bogart's Smokehouse Taipei」，主廚老闆Hunter來自美國密蘇里州聖路易斯市，曾在Dalie's Smokehouse、Bogart's Smokehouse等名店修業，為了他的燒烤浪漫，還曾1年沒領過薪水，總算在異鄉開店圓了夢。

傳說中美國前總統歐巴馬最喜歡的漢堡來到香港了，座落於灣仔，以簡單的紅白雙色瓷磚風格問世。開幕才幾個月，就成為香港人最新的朝聖地點。

因負債4千萬元，森邦董事長徐和森開早餐店「拉亞漢堡」時，身上僅存4萬多元，每一分錢都得花在刀口上，他自創省錢裝潢招數，不到100元，就能美化環境，吸引客人目光。

以美式漢堡、貝果打響連鎖早餐店名號，拉亞漢堡全台共有500多家店，集團餐飲版圖橫跨中國與星馬地區，年營收12億元。亮眼成績背後，董事長徐和森曾扛4000萬元債務，認為創業是唯一得救途徑。

以美式漢堡、貝果打響連鎖早餐店名號，拉亞漢堡全台共有5百多家店，集團餐飲版圖橫跨中國與星馬地區，年營收12億元。亮眼成績背後，董事長徐和森曾扛4千萬元債務，靠鐵人般鬥志苦熬，2002年他放手一搏，以僅剩的4萬多元開早餐店，開放加盟後才漸漸還清債務，窮途開出生路，6年內加盟店拓展到500家，他也成為連鎖早餐品牌中，不容小覷的黑馬。

勤懇不服輸的個性，自徐和森兒時生活養成。出生於南投草屯，徐和森家中是豆腐、米苔目製作工廠，父母為省錢不請員工，排行老三的他小學就和兄弟姊妹一起幫忙家業，凌晨5點多騎著腳踏車叫賣豆腐，常因太吵被制止，反應靈敏的他總會機智回應：「歐巴桑妳如果幫我買豆腐，我就不喊。」賣完豆腐上學，疲累的他常向周公報到，3秒就能入睡，也因從小做生意，平易近人成了保護色。

赴大陸設廠時正值改革開放後，他認為遍地是黃金，到處有機會，和人合夥投資房地產、礦泉水工廠，做木材生意、開餐廳，跨足不熟悉的產業多達14個，卻兵敗如山倒，「做太多了，每行都不專精，美國、香港和台灣共十幾棟房子都賠光，此後我告訴自己，一定要專心。」失敗過程他不願細談，只婉轉暗示，破產後身邊所有人都不開心，他孑然一身搬回南投老家。

朋友的早餐店業績顯著成長，但4千萬元債務對徐和森始終是天文數字，唯有創業，他才有機會翻身。2002年他避開朋友店面集中的中部地區，在桃園楊梅交流道旁租下10多坪小店，創立拉亞漢堡，身上僅存4萬8千多元，他只能以小搏大。