燉菜

曾任職台北遠東香格里拉「馬可波羅」餐廳主廚的義大利名廚安東尼（Antonio Tardi），暌違15年再度回到台北客座。除了以他一貫的「反璞歸真」料理哲學端出一系列佳餚，他還興奮分享自己近來在紐約取得橄欖油品油師認證，把橄欖油的風味研究得更深入，除了教大家分辨好壞，還示範淋上橄欖油，會激發出菜餚的不同風味。安東尼的客座餐會從即日起至7月3日；6月28及29日加開廚藝課程；7月4日至6日也能在遠東Café吃到安東尼的經典料理。

身為60年雲林西螺鎮老醬油廠「御鼎興純手工柴燒黑豆醬油」第3代的謝宜澂，坦言過去打從心底排斥製醬，因而兩度離鄉，到台北、澳洲工作，直到多年前弟弟也願意返鄉並肩作戰，才接下家業，不料2017年面臨銷售瓶頸，便成立「飛雀餐桌行動」，結合料理興趣與家人吃素習慣，提供全醬油蔬食料理預約，吸引外地人來到醬油的故鄉，他自己也被這塊土地黏住了。

那天東京奧運閉幕，看到即將舉辦2024巴黎奧運宣傳影片。短短幾分鐘不斷跳出的景點，讓我想起30多年前的巴黎夏天，我也是一日之內跳躍式玩遍巴黎。

農曆春節前夕，我們得到幾份私人採買清單，分別來自飲食作家蔡珠兒、韓良憶、咖啡主廚陳志煌（James）、《鏡週刊》社長裴偉，循著他們的採買足跡，大致可以摸清這些懂吃也懂煮的名人餐桌上的年節風景，看看這些每天在社群上惹人饞意的料理，到底加了什麼魔法？

今天做透抽燉菜。